Dabīgas cūkgaļas kotletes uz kaula ar persiku-sinepju mērci
Balsis: 1
Gaļu no visām pusēm sadursta un ierīvē ar sauso marinādi, kas sastāv no brūnā cukura, paprikas, koriandra, sīpolu pulvera, ķiploku pulvera un sinepju pulvera. Kotletes marinē 4 līdz 10 stundas un pēc tam grilē. Gaļas gatavošanas laikā gaļu apsmērē ar persiku-sinepju mērci, kas pagatavota no persiku ievārījuma, etiķa, ķiplokiem, Vorčesteršīras mērces, sinepju pulvera un piparu pārslām. Cūkgaļas kotletes pasniedz ar ceptiem persikiem un mērci.
Dabīgie kotletes, kas sagrieztas no muguras centrālās daļas, ir visizplatītākais pusfabrikātu veids un parasti ir vidēja biezuma.
Laiks: 4 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Recepte dabīgām cūkgaļas kotletēm uz kaula ar persiku-sinepju mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļai:
- 6 dabīgas cūkgaļas karbonādes ar kauliem, nogrieztas no centrālās muguras daļas (2,5 cm biezas, kopā aptuveni 2000 g)
- 1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
Persiku sinepju mērcei:
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, persiki, persiku ievārījums, sinepju pulveris, brūnais cukurs, paprika, koriandrs, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, ābolu sidra etiķis, Vorčesteršīras mērce, sarkano piparu pārslas, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet cūkgaļu: Lielā cepšanas traukā sajauciet brūno cukuru, papriku, koriandru, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, sinepju pulveri, 1 ēdamkaroti sāls un 1/4 tējkarotes piparu.
Ar nazi sadurstiet cūkgaļas kotletes abās pusēs (apmēram 12 dūrieni katrā pusē). Ievietojiet kotletes cepamtraukā un apviļājiet tās garšvielu maisījumā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai vēlams uz nakti. - Pagatavojiet mērci: Vidēja izmēra katliņā sajauciet etiķi, ievārījumu, ķiplokus, Vorčesteršīras mērci, sinepju pulveri, piparu pārslas un 3/4 tējkarotes sāls.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē. Ļauj mērcei pilnībā atdzist. Atsevišķā bļodā atliec malā 1/4 no iegūtās mērces gaļas apziešanai. Atlikušo mērci noliec malā. - Izņemiet cūkgaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas.
Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un viegli ieeļļo restes. Novieto kotletes uz grila, pārklāj ar vāku un cep 4 minūtes, līdz tās apbrūnē. Pēc tam apgriež un apsmērē ar mērci, pārklāj ar vāku un cep vēl 3 minūtes.
Noņemiet vāku un turpiniet cept vēl 8 minūtes, līdz gaļa ir zeltaini brūna un kraukšķīgi apbrūnējusi, ik pēc 2 minūtēm apgriežot un apsmērējot ar mērci. Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. - Tikmēr persikus viegli apsmērējiet ar augu eļļu un novietojiet tos ar griezuma pusi uz leju uz grila. Pārklājiet un grilējiet 1–2 minūtes no katras puses, līdz tie ir apbrūnējuši. Pasniedziet dabīgās cūkgaļas karbonādes ar grilētiem persikiem un mērci.
Jūs varētu interesēt vēl viens Recepte dabīgām cūkgaļas kotletēm uz kaula.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
