Persiki
Saldie, aromātiskie un sulīgie persiki ir daudzu iecienīti. Tie ir apmēram tenisa bumbiņas lielumā ar samtainu virsmu, kas ir patīkama pieskārienam. Persiki ir pieejami dažādās šķirnēs. Dažiem ir dzelteni sarkana miziņa un dzeltena mīkstums, savukārt, piemēram, baltajiem persikiem ir rozīgi krēmīga miziņa un balti rozā mīkstums. Daži persiki tiek pārdoti nedaudz plakani vai diska formas, bet visizplatītākie ir apaļi ar smailu galu. Tāpat kā nektarīniem, tiem ir pastāvīga kauliņa, lai gan ir šķirnes, kurām kauliņš atdalās ļoti viegli.
Persikus var iegādāties no jūlija līdz septembrim.
Kā izvēlēties?
Nogatavojušam persikam ir aromātisks aromāts, un tas ir elastīgs pieskārienam, lai gan nav mīksts. Izvairieties pirkt pārāk cietus vai pārāk mīkstus, sasistus vai sapelējušus persikus. Nedaudz nenogatavus persikus var uzglabāt istabas temperatūrā. Tie var nedaudz nogatavoties un kļūt mīkstāki, bet diemžēl tie nekļūs saldāki.
Kulinārijas pielietojums
Ar asu nazi pārgrieziet persiku pa līniju, kas sadala augli uz pusēm. Pēc tam satveriet augļa pusītes ar rokām un pagrieziet tās pretējos virzienos, lai atdalītu. Ja jums nepatīk persika tekstūra, vispirms to varat nomazgāt zem auksta tekoša ūdens, rūpīgi berzējot ar rokām, lai izlīdzinātu virsmu. Ja augli uz 15 sekundēm ievietosiet verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt aukstā ūdenī, miziņa dabiski nolobīsies.
Ja neesat apēdis visu persiku un jums ir palicis sagriezts gabaliņš, apstrādājiet griezuma vietu ar citronu sulu vai paskābinātu ūdeni, lai novērstu tā novīšanu.
Persikus ēd svaigus, vienkārši iekožot gabaliņos, vai arī sagriež gabaliņos un pievieno augļu salātiem vai izmanto kūku un cepumu dekorēšanai. Persikus pievieno arī pīrāgiem vai pasniedz ar vaniļas saldējumu un krējumu. Dažreiz tos vāra (veselu 10 minūtes, pusītes 4–5 minūtes), bet dažreiz cep 15–20 minūtes.
Gatavojot ēdienus, persikus var aizstāt ar nektarīniem.
Uzglabāšana
Nedaudz nenogatavus persikus telpās var uzglabāt 1–2 dienas. Nogatavojušos augļus ledusskapī var uzglabāt brīvi noslēgtā maisiņā ne ilgāk kā 2 dienas.
Visas receptes ar persikiem
Kategorijas:
Saistītie raksti
