Cūkgaļas kotletes persiku-sinepju mērcē

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Ja grilējat cūkgaļas karbonādes ar kauliem uz āra grila, pagatavojiet īpašu bārbekjū mērci, kas gatavota no persiku ievārījuma, graudainām sinepēm un burbona. Mērci var pagatavot iepriekš. Uzklājiet to uz gaļas, kamēr tā gatavojas, un cūkgaļa kopā ar dūmu notīm absorbēs patīkamo saldumu, pikantumu un skābumu — veselu garšu gammu! Novietojiet atlikušo mērci uz galda, jo jūsu viesi neapšaubāmi vēlēsies tajā iemērkt savas karbonādes.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

4 dabīgas cūkgaļas kotletes, 4 cm biezas.
Saflora vai kukurūzas eļļa eļļošanai
Rupja sāls
Svaigi malti melnie pipari

Persiku sinepju BBQ mērce

3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
0,5 glāzes graudainas sinepes
1/4 glāzes Dižonas sinepju
3/4 glāzes persiku ievārījuma vai ievārījuma
1 ēdamkarote burbona
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, ābolu sidra etiķis, Dižonas sinepes, pilngraudu sinepes, persiku ievārījums, burbons, bārbekjū mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē āra grilu, sagatavojot tiešās un netiešās siltuma zonas. Novieto pilienu pannu zem režģa grila vēsākajā pusē.
Apsmērējiet cūkgaļas karbonādes no abām pusēm ar eļļu un pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Nolieciet malā uz 15 minūtēm.

Cūkgaļu grilē uz tiešas uguns, līdz tā ir apbrūnējusi no abām pusēm, apmēram 4 minūtes no katras puses.
Pēc tam pārvietojiet kotletes uz vēsāko grila pusi un apsmērējiet ar nedaudz persiku-sinepju bārbekjū mērces. Cepiet, pārklātas, ik pēc 5 minūtēm apgriežot un aplaistot ar mērci, līdz termometrs, ievietots kotletes sānos, rāda 60 °C (140 °F), apmēram 15 minūtes vairāk. Ļauj atpūsties 10 minūtes. Pārlejiet kotletes ar mērci un pasniedziet.
Persiku sinepju burbona BBQ mērce

Izkausējiet sviestu katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un ķiploku un vāriet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis un atgādina mitras smiltis, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet sinepes un ievārījumu vai ievārījumu. Vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz ievārījums izkūst, apmēram 1 minūti. Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet burbonu un sāli.
Iznākums: apmēram 1 un 1/4 tases

Piezīme

Burbonu pievieno pašās beigās un ļauj iztvaikot, lai piešķirtu mērcei tai raksturīgo garšu. Šī dienvidu mērce harmoniski sader ar cūkgaļu, bet labi sader arī ar vistu, pīli vai teļa gaļu.