Burgers ar Taleggio sieru, pancetu un sīpolu-sinepju mērci
Balsis: 3
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Mīksta, viegli kraukšķīga bulciņa un sulīga, aromātiska liellopa gaļas kotlete ir šefpavāra Skota Konanta firmas ēdiens. Kraukšķīga, cepta pancetas cūkgaļas vēdera daļa piešķir šim gardumam dūmu garšu un aromātu, savukārt pikanta mērce lieliski papildina gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Hamburgera
- 900 g maltas liellopa gaļas (ieteicamā gaļas un tauku attiecība ir attiecīgi 80/20)
- 4 hamburgeru maizītes
- 110 g sagriezta Taleggio siera
- 1 sasmalcināts Buļļa sirds tomāts
- Lapas no vienas Bostonas salātu galviņas
Sīpolu un sinepju mērce
- 1/2 glāzes šampanieša etiķa
- 3 ēdamkarotes sinepju sēklu
- 1 ēdamkarote medus
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 3 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti strēmelītēs
- 1/4 glāzes liellopa buljona
- 8 ļoti plānas pancetas šķēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, hamburgeru maizītes, Taleggio siers, salātu tomāti, Bostonas salāti, šampanieša etiķis, sinepju sēklas, medus, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uzkarsē grilu līdz maksimālajai temperatūrai.
Sāciet, veidojot no gaļas četras apmēram 2 cm biezas kotletes. Ievietojiet ledusskapī, līdz grils ir karsts. - Pagatavojiet mērciVidēja izmēra katliņā sajauciet 2 tases ūdens, šampanieša etiķi, sinepju sēklas, medu un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidēji lielas uguns 12 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies līdz krēmīgai konsistencei. Vidēja izmēra pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu.
- Pievienojiet sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 20 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns un karamelizējas. Pievienojiet buljonu un vāriet 3 minūtes, līdz tas pilnībā iztvaikojis. Pievienojiet sīpolu sinepju maisījumam un nolieciet malā, līdz tas būs nepieciešams.
- Tikmēr novietojiet pancetu uz cepšanas paplātes un cepiet 12 līdz 15 minūtes, līdz tā ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
- Bagātīgi apkaisiet kotletes ar sāli un pipariem un viegli grilējiet 4 minūtes no katras puses. Apgrauzdējiet maizītes un katras kotletes virsū pārkaisiet ar 30 g siera. Aizveriet vāku uz 30 sekundēm, līdz siers ir izkusis un lipīgs.
- Novietojiet kotletes uz maizītēm, katru apsmērējiet ar mērci un virsū uzlieciet divas pancetas šķēles. Dekorējiet ar tomātiem un salātu lapām un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
