Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Šī pūkainā un aromātiskā itāļu fokača tiek gatavota gan no fenheļa sēklām, gan no saknes. Grauzdētās sēklas iemaisa rauga mīklā, un sakni sagriež plānās strēmelītēs un uzklāj uz saplacinātās mīklas kopā ar tradicionālajām fokačas piedevām — augstākā labuma olīveļļu un rupjām sāls pārslām. Gatavo fokaču pasniedz kā uzkodu vai parastās maizes vietā pie pamatēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 2 tējkarotes fenheļa sēklu
• 3,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
• 1 un 1/4 tases silta ūdens
• 0,5 glāzes + 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas + papildus bļodiņai
• 1,5 tējk. ātras iedarbības rauga (7 g paciņa)
• 1 tējkarote cukura
• 1,5 tējkarotes rupjās sāls
• Puse fenheļa saknes, plāni sagriezta, bez vidus (apmēram 1 glāze)
• Sāls pārslas, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

fenheļa sēklas, augstākās kvalitātes milti, raugs, cukurs, fenheļa sīpols

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Nelielā, sausā pannā uz vidējas uguns, maisot, apgrauzdējiet fenheļa sēklas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Lielā bļodā sajauciet miltus, ūdeni, 3 ēdamkarotes olīveļļas, raugu, cukuru, rupjo sāli un grauzdētas fenheļa sēklas. Maisiet ar koka karoti un mīciet mīklā.
2. darbība
• Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas, apkaisiet to ar miltiem un mīciet, stiepjot un lokot mīklu sevī, līdz tā ir gluda un elastīga, 5–10 minūtes (ja nepieciešams, apkaisiet ar vēl miltiem). Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, 1–1,5 stundas.
3. darbība
• Iesmērējiet 22x32 cm nepiedegošas cepamās pannas apakšu un malas ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas, ļaujot liekajai eļļai notecēt uz apakšas. Pārlieciet mīklu sagatavotajā pannā un ar pirkstiem piespiediet to pie malām (tai gandrīz jāpiepilda panna). Pārklājiet un ļaujiet mīklai atkal uzrūgt apmēram 1 stundu.
4. darbība
• Atlociet mīklu un ar pirkstiem izveidojiet dziļus iedobumus visā virsmā. Apkaisiet mīklu ar fenheli un apslakiet ar atlikušajām 3 ēdamkarotēm olīveļļas, pārliecinoties, ka tā nokļūst iedobumos. Apkaisiet ar pārslu sāli. Pārklājiet un novietojiet atpakaļ siltā vietā, līdz mīklā parādās mazi burbuļi, apmēram 30 minūtes. Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C (450 °F).
5. darbība
• Noņemiet vāku no mīklas un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 35 minūtes. Ļaujiet atdzist pannā 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.

Balsis: 3