Laiks: 9 minūtes plus fermentācijas laiks

Fokača ir itāļu plācenis, kas gatavots no rauga mīklas. To var pasniegt kā uzkodu vai izmantot kā sviestmaizes maizi. Fokača ar tomātiem nedaudz atgādina picu, taču tie ir atšķirīgi ēdieni. Jums var būt nepieciešama lielāka cepšanas forma (aptuveni 25 cm x 38 cm), jo plācenis ir diezgan augsts un paceļas tuvu malām. Mīklā tiek izveidotas arī iedobes, lai cepšanas laikā uz virsmas neveidotos burbuļi.

Sastāvdaļas:

• 2 tases silta ūdens (40–43 °C)
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 paciņas (katra 7 g) sausā aktīvā rauga
• 4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus apkaisīšanai
• 1 glāze pilngraudu kviešu miltu
• 1,5 ēdamkarotes rupjās sāls
• 1 tējkarote sasmalcināta rozmarīna, papildu lapas dekorēšanai
• 1 glāze olīveļļas, plus papildus eļļošanai
• 8 plāni sagriezti vērša sirds tomāti
• 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, pilngraudu milti, salātu tomāti, Parmezāna siers, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ielejiet ūdeni virtuves kombaina bļodā. Pievienojiet cukuru, pārkaisiet ar raugu un ļaujiet tam nostāvēties, līdz tas sāk burbuļot (5–15 minūtes).
2. darbība
• Bļodā sajauciet universālos miltus, pilngraudu kviešu miltus, sāli un sasmalcinātu rozmarīnu. Pakāpeniski iemaisiet maisījumu rauga maisījumā miksera bļodā. Pēc tam pievienojiet 1/2 tases olīveļļas.
3. darbība
• Izmantojot mīklas āķa uzgali, mīciet mīklu vidējā ātrumā, līdz tā ir gluda un mīksta (8–10 minūtes). Mīkla būs ļoti irdena.
  
  Pārlieciet mīklu uz tīras, miltiem apkaisītas virsmas un mīciet to ar rokām 2–3 minūtes.
4. darbība
• Noslaukiet bļodu, kurā mīcījāt mīklu. Pēc tam viegli ieziežiet to ar olīveļļu. Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā un ļaujiet tai atpūsties siltā vietā, pārklātai ar virtuves dvieli, līdz tā dubultojas apjomā (30–35 minūtes).
5. darbība
• Ietaukojiet 23x33 cm cepšanas pannu ar 1/2 tases atlikušās olīveļļas. Izklājiet mīklu pa apakšu, ar pirkstu galiem iespiežot tajā iedobes. Jo vairāk iedobumu izveidosiet, jo tekstūra būs maizei.
6. darbība
• Ar konditorejas otu apsmērējiet mīklu ar rozmarīna lapām un izveidojiet mīklā dažus iedobumus. Virsū izlieciet tomātu šķēles un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Vēlreiz pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā (30 minūtes).
7. darbība
• Cep fokaču iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220°C temperatūrā vidējā restē, līdz tā ir zeltaini brūna (35–40 minūtes).

Balsis: 2