Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Pagatavojiet mājās gatavotu fokačas maizi pēc itāļu receptes, un jums būs itāļu stila sviestmaize ar ceptu vistu un spinātu un marinētu artišoku mērci. Fokača ir itāļu plācenis, kas tiek uzskatīts par picas priekšteci. To gatavo kā plāceni ar vieglu sāls, olīveļļas, garšaugu, ķiploku, olīvu un siera piedevu. Lai gan fokačas maize, cepta ar tomātiem, rozmarīnu un sieru, ir unikāla pati par sevi un obligāta jebkurā mielastā, tā ir lieliska pamatne sātīgai sviestmaizei. Sagrieziet to šķēlēs un apsmērējiet ar gardu un aromātisku spinātu un artišoku mērci, piepildiet to ar plānām ceptas vistas šķēlītēm, kas marinētas balzamiko vinegretē, pārkaisiet ar mocarellu un svaigām rukolām, un jūsu itāļu sviestmaize ir gatava!

Sastāvdaļas:

Svaiga fokača

• 2 tases silta ūdens (40–43 °C)
• 1 ēdamkarote cukura
• 2 paciņas aktīvā sausā rauga (kopā 14 g)
• 4 tases miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
• 1 glāze pilngraudu miltu
• 1,5 ēdamkarotes rupjās sāls
• 1 tējkarote smalki sagriezta rozmarīna, kā arī rozmarīna lapas dekorēšanai
• 1 glāze olīveļļas, plus papildus eļļošanai
• 8 plānas liellopa sirds tomātu šķēles
• 2 ēd.k. rīvēta parmezāna siera

Spinātu un artišoku sviests

• 150 g saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu, notecinātu
• 0,5 glāzes skābā krējuma
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
• 1 citrona sula un miziņa
• Marinētu artišoku burka (180 g), notecināta

Sendvičs

• 0,5 glāzes eļļā kaltētu tomātu, sagrieztu plānās strēmelītēs
• 450 g mocarellas, sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlītēs.
• 2 tases rukolas
• 4 vistas filejas bez ādas un kauliem
• 0,5 glāzes balzamiko bāzes, recepte iekļauta (vai balzamiko etiķis)
• Tomāti, salātu lapas un olīvas pasniegšanai

Balzamiko bāze

• 4 tases balzamiko etiķa
• 2 ēd.k. l brūnā cukura
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 0,5 tējkarotes maltu piparu
• 8 bazilika lapas
• 5 timiāna zariņi
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 liela šalotes sīpola, rupji sagriezta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, spināti, žardīniers, fokačas maize, balzametiķis, šalotes sīpoli, saulē kaltēti tomāti, mocarellas siers, rukola, baziliks, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vistas gaļaPārlejiet vistu ar balzamiko maisījumu un ievietojiet ledusskapī marinēties 30 minūtes līdz 2 stundas.
  
  Balzamiko bāze.
  
  Biezā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē balzamiko etiķi. Pievieno brūno cukuru, sāli, piparus, baziliku, timiānu, ķiploku un šalotes sīpolu un samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi, 30 līdz 45 minūtes. Kad maisījums ir sabiezējis, izkāš to caur smalku sietu bļodā un ļauj atdzist. Uzglabā balzamiko etiķi ledusskapī; tas ir lieliski piemērots salātu mērcēm, marinādēm, steiku pārliešanai... visam, ko vien atļauj jūsu iztēle.
2. darbība
• Uzkarsē grilu vai grila pannu uz vidēji lielas uguns.
  
  Nokratiet no vistas lieko marinādi un cepiet 5–6 minūtes no katras puses, līdz tā ir gatava. Pārlieciet cepto vistu uz servēšanas šķīvja un ļaujiet atpūsties 5–10 minūtes. Pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs pa diagonāli.
3. darbība
• Spinātu un artišoku sviestsNosusiniet spinātus ar virtuves dvieli. Pēc tam ievietojiet tos virtuves kombaina bļodā un pievienojiet skābo krējumu, majonēzi, ķiploku, citrona sulu un miziņu. Sablendējiet līdz gludai masai. Nogaršojiet sāli un pievienojiet artišokus maisījumam. Apstrādājiet artišokus pāris reizes, lai pārliecinātos, ka tie nav pārāk sasmalcināti un paliek mazos gabaliņos.
4. darbība
• Sviestmaizes salikšanaPārgrieziet svaigu fokaču uz pusēm vienā pusē. Katru pusi apsmērējiet ar spinātu un artišoku mērci. Uz maizes apakšējās puses uzlieciet kaltētu tomātu strēmelītes, tad vistas filejas šķēles, mocarellas kārtu un rukolu. Virsū uzlieciet otru fokaču pusi, sagrieztu nelielos gabaliņos, un baudiet!
  
  Vienkārša recepte sviestmaize ar šķiņķi un meloni.
5. darbība

• Pašgatavota fokačas maize

  
  Ielejiet ūdeni virtuves kombaina bļodā. Pievienojiet cukuru, pārkaisiet ar raugu un ļaujiet tam nostāvēties 5–15 minūtes, lai tas uzziedētu.
  
  Bļodā sajauciet abu veidu miltus, sāli un sasmalcinātu rozmarīnu. Pakāpeniski iemaisiet miltu maisījumu izšķīdinātajā raugā, pēc tam pievienojiet 0,5 tases olīveļļas.
  
  Izmantojot mīklas āķa uzgali, mīciet mīklu ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tā ir gluda un mīksta, 8 līdz 10 minūtes. Mīkla būs diezgan irdena.
  
  Pārvietojiet to uz tīras, miltiem apkaisītas virsmas un mīciet ar rokām 2 līdz 3 minūtes.
  
  Noslaukiet bļodu, kurā mīcījāt mīklu, un ieziežiet to ar olīveļļu. Ievietojiet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 30–35 minūtes, līdz tā dubultojas apjomā.
  
  Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas pannu ar atlikušo olīveļļu. Izklājiet mīklu pannā un ar pirkstu izveidojiet iedobumus virsmā. Jo vairāk iedobumu izveidosiet, jo tekstūra biežāka būs maizei.
6. darbība
• Apsmērējiet mīklu ar eļļu un apkaisiet ar rozmarīnu. Pārkaisiet ar tomātu šķēlītēm un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru. Vēlreiz pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 30 minūtes, lai tā vēl vairāk uzrūgtu.
  
  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C un novieto cepeškrāsns restes vidējā plauktā. Cep fokaču 35–40 minūtes, līdz tā kļūst kraukšķīga.

Balsis: 1