Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Gardā itāļu fokača ir unikāla uzkoda vai maizes aizvietotājs. Šajā receptē mīklai pievieno vārītus kartupeļus, radot mīkstu, maigu tekstūru. Kraukšķīga cepta Parmezāna siera garoziņa lieliski papildina garšu. Plānas kartupeļu šķēles zem siera padara šo picai līdzīgo ēdienu vēl ēstgribīgāku.

Sastāvdaļas:

• 450 g (2–4 bumbuļi) kartupeļu
• 1 un 3/4 tases silta ūdens
• 2 un 1/4 tējkarotes sausā rauga
• 3 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu
• 2 tējkarotes rupjas jūras sāls, plus vēl nedaudz pārkaisīšanai
• Olīveļļa
• 1 tējkarote sasmalcināta svaiga timiāna
• 1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
• 1-2 tomāti dekorēšanai
• Zaļumi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

kartupelis, rauga mīkla, Parmezāna siers, tomāti, jūras sāls pārslas, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos. Vāriet sālsūdenī, līdz tie ir mīksti (apmēram 10 minūtes). Nokāsiet. Izspiediet kartupeļus caur kartupeļu stampu vai izmantojiet kartupeļu stampu. Ja izmantojat kartupeļu stampu, ņemiet 1,5 tases iegūtā nesaspiestā maisījuma. Ja izmantojat kartupeļu stampu, ņemiet 1,25 tases biezeņa. Ļaujiet kartupeļiem atdzist, līdz tie ir nedaudz virs istabas temperatūras.
2. darbība
• Lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet ūdeni, raugu, miltus, atdzesētu kartupeļu biezeni un sāli. Ja mīca ar rokām, turpiniet mīcīt, līdz mīkla kļūst viendabīga. Pēc tam izlieciet to uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet, līdz masa ir gluda un elastīga, bet joprojām mīksta (apmēram 8 minūtes).
3. darbība
• Ja izmantojat mikseriVispirms samaisiet ar mazu ātrumu, līdz viss ir sajaucies. Pēc tam palieliniet ātrumu par vienu iecirtumu un mīciet, līdz mīkla ir elastīga. Tā joprojām pielips pie bļodas apakšas un nedaudz pie malām (apmēram 4 minūtes). Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt 1 stundu un 30 minūtes.
4. darbība
• Ietaukojiet divas 23 cm diametra pīrāga formas. Izņemiet uzrūgušo mīklu un sadaliet to uz pusēm. Izrullējiet to divos 23 cm diametra apļos, kurus pēc tam uzmanīgi ievietojiet sagatavotajās formās.
5. darbība
• Pārklājiet pannas ar virtuves dvieļiem un ļaujiet mīklai uzrūgt 45 minūtes.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Tomātus plāni sagriež šķēlītēs, izmantojot mandolīnu vai virtuves kombainu.
7. darbība
• Apmaisiet tomātu šķēles ar olīveļļu, šķipsniņu sāls un timiānu. Noņemiet dvieli no mīklas un ar pirkstiem viegli iespiediet virsmu. Vienmērīgi pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru. Izkārtojiet tomātu šķēles virsū, pārklājot tās līdz pusei.
8. darbība
• Pārklājiet maizi ar biezu, vienmērīgu Parmezāna siera kārtu. Cepiet fokaču apmēram 35–40 minūtes, līdz siers ir vienmērīgi apbrūnējis. Atdzesējiet pannā 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet, lai pilnībā atdzistu pirms pasniegšanas. Fokaču vislabāk pasniegt tajā pašā dienā, kad tā tiek cepta..

Balsis: 3

Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.