Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12–16

Fokača ir plakana itāļu cepeškrāsnī cepta maize, kas pēc izskata un tekstūras ir līdzīga picas mīklai. Fokačas pirmsākumi meklējami Senajā Romā, taču mūsdienās tās izcelsme galvenokārt tiek saistīta ar Ligūriju, Itālijas reģionu, kas atrodas Ligūrijas jūras ziemeļu piekrastē. Tradicionāli fokaču pagaršo ar olīveļļu un sāli, dažreiz pievienojot garšaugus, dārzeņus un sieru. Fokača al rosmarino (fokača ar rozmarīnu) ir visizplatītākais fokačas veids itāļu virtuvē; to var pasniegt kā antipasto, uzkodu, maizi vai vienkārši vieglu uzkodu. Tā arī garšo garšīgi, sildot ar savu aromātu vēsā dienā.

Sastāvdaļas:

Fokača

• 2,5 tases silta ūdens, nedaudz virs ķermeņa temperatūras
• 2,25 ēdamkarotes sausā rauga
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 glāzes mannas putraimu miltu
• 5,5 tases miltu bez rauga piedevām
• 1 ēdamkarote rupjas jūras sāls

Pildījums

• 1/2 vidēja lieluma sarkanais sīpols, sagriezts šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
• 3–4 ēdamkarotes olīveļļas
• Rupja jūras sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

fokačas maize, rauga mīkla, mannas putraimi, jūras sāls pārslas, sarkanais sīpols, rozmarīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā bļodā sajauciet ūdeni, raugu, eļļu un mannu. Pievienojiet miltus pa vienai glāzei, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot ar koka karoti. Kad mīklu kļūst grūti mīcīt ar rokām, izberiet to uz viegli apmiltotas virsmas un pievienojiet sāli.
2. darbība
• Turpiniet mīcīt, līdz visi milti ir izlietoti (pēdējā puse tases var nebūt nepieciešama) un mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes. Ievietojiet mīklu lielā, ieziestā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
3. darbība
• Vēlreiz izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un sadaliet to uz pusēm. Katru mīklas gabalu izrullējiet 25 x 38 cm taisnstūrī. Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru un katru pārkaisiet ar nedaudz mannas.
4. darbība
• Izrullētās mīklas loksnes pārliek uz loksnēm, pārklāj ar virtuves dvieli un ļauj mīklai otrreiz uzrūgt 45 minūtes.
5. darbība
• Noņemiet dvieli un viegli piespiediet mīklu ar pirkstu galiem, pēc tam atkal pārklājiet un ļaujiet atpūsties vēl 45 minūtes.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
7. darbība
• Sajauc sarkano sīpolu, rozmarīnu un olīveļļu. Noņem dvieļus no mīklas un vienmērīgi izklāj maisījumu uz tās, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta ar olīveļļu. Apkaisa ar jūras sāli.
8. darbība
• Cep fokaču 25 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.
9. darbība
• Uzmanīgi noņemiet fokaču no plāksnēm, lai tā atdziest (lai maizes apakša nekļūtu mīksta) un pirms griešanas ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
  
  Fokača uzglabāsies vienu dienu vai arī to var uzglabāt saldētavā līdz diviem mēnešiem..

Balsis: 1

Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.