Pepperoni kotletes
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 25 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 25 gab.
Trīs veidu liellopu gaļa tiek kombinēta ar čili pastu, fenheli, anīsa sēklām un sarkanvīna šļakatu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 280 g liellopa gaļas mīkstuma (sagriezta gabaliņos)
- 280 g liellopa vai teļa gaļas mīkstuma (lāpstiņas), sagriezta gabaliņos
- 230 g liellopa krūtiņa, sagriezta gabaliņos
- 120 g cūkgaļas tauku, sagrieztu gabaliņos
- 7 šķēles baltmaizes, sagrieztas gabaliņos
- 6 ķiploka daiviņas
- Olīveļļa
- 2 ēd.k. Kalabrijas malti pipari
- 1,5 tējkarotes Kalabrijas čili pastas
- 3,5 tējkarotes fenheļa sēklu
- 1 tējkarote anīsa sēklu
- 3 tējkarotes kaltēta oregano
- 1/4 glāzes sausa sarkanvīna
- 3/4 glāzes siera rikota
- 3 lielas olas, viegli sakultas
- 1 (800 g) konservētu ķiršu tomātu, saspaidītu
- 1 ķekars bazilika, atdaliet lapas un sasmalciniet
- Sāls
- Rīvēts Grana Padano siers, apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļas tauki, siers, tomāti, rikotas siers, Grana Padano siers, sarkanvīns, čili pipari, Kalabrijas pipari (pasta), Anīsa sēklas, fenheļa sēklas, oregano, baziliks, ķiršu tomāti, ķiploks, baltmaize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210°C (415°F). Ieziež cepšanas pannu ar olīveļļu un noliek malā. Lielā bļodā sajauc gaļu un bekonu. Pievieno maizi, ķiploku, 1,5 ēdamkarotes sāls, maltus piparus, čili pastu, fenheļa sēklas, anīsa sēklas un oregano un labi samaisa. Maisījumu samaļ gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno vīnu, rikotas sieru un olas un labi samaisa. (Maisījumam jābūt mitram un lipīgam.)
- Sadaliet malto gaļu 25 porcijās un izveidojiet vidēja lieluma bumbiņas. Novietojiet kotletes uz cepšanas paplātes un cepiet 15–20 minūtes. Izņemiet kotletes no cepeškrāsns un samaziniet temperatūru līdz 150 °C (300 °F).
- Ievietojiet kotletes cepamtraukā. Pārkaisiet ar sasmalcinātiem tomātiem un pārlejiet ar marinādi. Pārklājiet ar foliju un cepiet, līdz tās ir mīkstas, apmēram 1 līdz 1,5 stundas. Apkaisiet ar baziliku.
- Sadaliet pikantās pepperoni kotletes porcijās un pārlejiet ar mērci. Apkaisiet ar Grana Padano sieru. Pasniedziet ar mājās ceptu maizi.
Receptes autors - Net Appleman (Neits Eplmens) Šefpavārs, ēdienu rakstnieks
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
