Ziemas minestrone ar ķiploku brusketu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 615, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 9 G., holesterīns 16 mg nātrijs 1418. gadā mg cukurs 12 G.
Kalorijas 615, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 9 G., holesterīns 16 mg nātrijs 1418. gadā mg cukurs 12 G.
Atšķirībā no tradicionālās minestrones, šī ziemas versija ir biezāka, bagātīgāka un sildošāka. Tajā ir ziemas dārzeņi, tostarp ķirbis, daudz pupiņu un nelieli makaroni. Kamēr zupa stāv, makaroni uzsūks šķidrumu, un tā var kļūt biezāka, nekā jūs gaidāt, tāpēc turiet pa rokai nedaudz buljona, lai to atšķaidītu. Pasniedziet minestrone ar ķiploku brusketu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupa
- 110 g pancetas, sagrieztas 1 cm kubiņos.
- 1,5 tases sasmalcinātu sīpolu
- 2 tases burkānu, sagrieztu 1 cm kubiņos, apmēram 3 gab.
- 2 tases selerijas, sagrieztas 1 cm lielos kubiņos, apmēram 3 kāti
- 2 1/2 glāzes muskatķirbja, nomizota un sagriezta 1 cm kubiņos
- 1,5 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka (4 daiviņas)
- 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 1 kārba (750 g) sagrieztu tomātu
- 6–8 tases vistas buljona, vēlams, mājās gatavota
- 1 lauru lapa
- 1 bundža (425 g) konservētu kanelīni pupiņu, noskalotas
- 2 tases vārītu mazu makaronu
- 200–280 g svaigu spinātu lapu
- 0,5 glāzes laba sausā baltvīna
- 2 ēd.k. veikalā pirkta pesto
- Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Ķiploku brusketa
- 1 franču bagete
- 1 ķiploka daiviņa, pārgriezta gareniski uz pusēm
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, burkāns, selerijas, kanellīni pupiņas, lauru lapa, baltvīns, spināti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno pancetu un vāri uz vidēji mazas uguns 6–8 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tā ir viegli apbrūnējusi. Pievieno sīpolu, burkānu, seleriju, ķirbi, ķiploku un timiānu un vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 8–10 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
- Katliņā pievienojiet tomātus, 6 tases vistas buljona, lauru lapu, 1 ēdamkaroti sāls un 1,5 tējkarotes melno piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka 30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Izmetiet lauru lapu. Pievienojiet pupiņas un vārītos makaronus un uzsildiet. Zupai jābūt diezgan biezai, bet, ja tā ir pārāk bieza, es pievienoju vēl vistas buljonu.
- Tieši pirms pasniegšanas uzsildiet zupu, pievienojiet spinātus un samaisiet ar divām lielām karotēm (tāpat kā salātus). Vāriet, līdz lapas ir novītušas. Pievienojiet baltvīnu un pesto. Atkarībā no vistas buljona sāļuma pievienojiet vēl 1–2 tējkarotes sāls pēc garšas.
- Pasniedziet zupu lielās bļodās kopā ar brusketu. Apkaisiet ar Parmezāna sieru, apslakiet ar olīveļļu un pasniedziet karstu.
Ķiploku brusketa:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C (425°F). Sagriež bageti pa diagonāli 1 cm biezās šķēlēs. Apsmērē abas puses ar olīveļļu un cep 6 minūtes, līdz tā ir viegli brūna. Izņem šķēles no cepeškrāsns un katras šķēles virsmu ierīvē ar sagrieztu ķiploka daiviņu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
