Gliemeņu zupa ar alū sautētām cūkgaļas ribām
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Gliemeņu zupa ar alū sautētām cūkgaļas ribām - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 jaunas cūkas ribu šķēles, kopējais svars 900 g.
- Rupja sāls un svaigi malti pipari
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 2 burkāni, sasmalcināti
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 4 ķiploka daiviņas (2 sasmalcinātas, 2 saspiestas mīkstumā)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 pudele (330 ml) dzintara alus
- 1 lauru lapa
- 2 tases viegli sālīta vistas buljona
- 450 g mazu jauno kartupeļu
- 1 vidējs tomāts, sasmalcināts
- 48 mazas gliemenes, nokasītas un noskalotas zem ūdens
- 1 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1/2 citrona sula, plus citrona šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, selerijas, burkāns, sīpoli, ķiploks, tomātu pasta, gaišais alus, lauru lapa, kartupelis, tomāti, gliemenes, pētersīļi, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Novieto ribiņas uz griešanas dēļa ar kaulu uz augšu. Ievieto nazi starp kauliem un membrānu, pēc tam atdala membrānu no ribām. Katru ribu daļu pārgriez uz pusēm; vienmērīgi apkaisi ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Uzkarsē olīveļļu lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Ievieto ribiņas pannā ar kaulu uz augšu un cep apmēram 5 minūtes, līdz tās ir brūnas. Pārliek ribiņas uz šķīvja un atstāj pannu uz plīts virsmas.
- Samaziniet liesmu līdz vidējai, pievienojiet seleriju, burkānus un sīpolu un vāriet, maisot, 5 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un tomātu pastu; vāriet 2 minūtes. Pievienojiet alu un lauru lapu, palieliniet liesmu un uzvāriet. Vāriet, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi, apmēram 5 minūtes. Ievietojiet ribiņas atpakaļ katlā, pārlejiet vistas buljonu un uzvāriet. Izgrieziet cepampapīra apli katla lielumā, tad novietojiet to katlā virs ribām un pārklājiet. Ievietojiet katliņu cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, pēc tam noņemiet vāku un cepampapīru. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz ribiņas ir mīkstas, 45 līdz 60 minūtes.
- Tikmēr kartupeļus ievieto katliņā un pārlej ar ūdeni par 2,5 cm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz tie ir mīksti, 15 minūtes, nokāš.
- Izņemiet ribiņas no katla; nedaudz atdzesējiet, tad sagrieziet gabaliņos. Nokāsiet šķidrumu no katla, izmetot dārzeņus; izmetiet liekos taukus. Atgrieziet šķidrumu katlā.
- Pievienojiet katliņam atlikušo ķiploku un tomātu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet gliemenes, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz čaumalas sāk atvērties, 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un cūkgaļas ribiņas, pārklājiet ar vāku un turpiniet vārīt, līdz visas gliemenes ir atvērušās, vēl 10 līdz 15 minūtes (neatvērtās gliemenes izmetiet). Pievienojiet pētersīļus un citronu sulu. Pasniedziet zupu ar citrona daiviņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
