Lēnās plīts cūkgaļas cepetis
Balsis: 4
Laiks: 9 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Šis cepetis ir tik līdzīgs cepeškrāsnī ceptam cepetim, ka grūti noticēt, ka tas ir gatavots lēnajā plītī. Noslēpums ir iepriekš apbrūnināt cūkgaļas plecu pannā. Kad gaļa ir skaisti apbrūnējusi no visām pusēm, ierīvējiet to ar aromātisku garšaugu sviestu un ievietojiet lēnajā plītī, lai vārītos kopā ar dārzeņiem. Pasniegšanai gaļu sagrieziet atsevišķi un izņemiet dārzeņus no pannas. Vārīšanas šķidrumu pārvērsiet gardā mērcē, sabiezinot to ar cieti un aromatizējot ar svaigiem garšaugiem. Nūdeles sviestā ir lieliska piedeva.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes svaigu rozmarīna lapu
- 3 ēdamkarotes svaigu salvijas lapu
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 cūkgaļas pleca gabals bez kauliem, svars 2–2,5 kg, ar tauku virspusi
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 4 lieli burkāni, sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
- 4 selerijas kāti, sagriezti 5 cm gabaliņos.
- 1 liels sīpols, apgriezts augšpusē, bet sasiets pie saknes, sagriezts 8 daiviņās
- 2 lauru lapas
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 3-4 tējkarotes kukurūzas cietes
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Olu nūdeles sviestā, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rozmarīns, salvija, timiāns, cūkgaļa, baltvīns, ķiploks, smaržīgie pipari, burkāns, selerijas, sīpoli, lauru lapa, buljons, ciete, pētersīļi, olu nūdeles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Rupji sakapājiet rozmarīnu, salviju un timiānu un ievietojiet nelielā bļodā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un samaisiet.
- Ar nazi veiciet šķērsvirziena iegriezumus cūkgaļas pleca tauku virspusē, pēc tam visu gaļas gabalu ierīvējiet ar 2,5 ēdamkarotēm sāls un 2 tējkarotēm piparu.
- Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas un karsē, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno cūkgaļu ar trekno pusi uz leju un cep 3–4 minūtes, pēc tam apcep 3–4 minūtes no katras puses. Pārvieto cūkgaļu uz liela šķīvja.
- Pievienojiet katliņam vīnu, ķiplokus un smaržīgos piparus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet liesmu apmēram uz pusi.
- Ievietojiet burkānus, selerijas, sīpolus un lauru lapas 7 litru lēnajā plītī. Ierīvējiet cūkgaļu no visām pusēm ar smaržīgo garšaugu eļļu, pārliecinoties, ka tā nokļūst visās spraugās starp muskuļiem. Novietojiet cūkgaļu virs dārzeņiem un pārlejiet ar visu sulu. Pievienojiet reducētā vīna maisījumu un vistas buljonu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 8 stundas.
- Novietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa un pārklājiet ar foliju. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet dārzeņus uz servēšanas šķīvja. Izņemiet lauru lapu un pārklājiet dārzeņus ar foliju. Ielejiet vārīšanas šķidrumu mērkrūzē un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes. Taukiem vajadzētu pacelties virspusē; izņemiet, cik vien iespējams, un izlejiet. Ielejiet vārīšanas šķidrumu nelielā katliņā un uzvāriet.
- Kamēr šķidrums vārās, pagatavojiet kukurūzas cietes maisījumu: uz katru šķidruma glāzi izšķīdiniet 1 tējkaroti kukurūzas cietes 1 ēdamkarotē auksta ūdens. Samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisiet kukurūzas cietes maisījumu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes pētersīļu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Sagrieziet cūkgaļu šķērsām šķipsnām 0,5 cm biezās šķēlēs un kārtojiet uz liela šķīvja kopā ar dārzeņiem. Aplejiet ar mērci. Pievienojiet sāli un pārkaisiet ar atlikušajām pētersīļiem. Pasniedziet ar olu nūdelēm un mērci atsevišķā bļodā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
