Cūkgaļa granātābolu glazūrā
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Šis cūkgaļas cepetis ar saldskābo granāta glazūru ir patiesi svētku ēdiens, kas uzlabos jūsu Jaungada un Ziemassvētku vakariņas. Šim cepetim izvēlieties cūkgaļas karbonādi ar kauliem: tā piešķirs jūsu pamatēdienam izsmalcinātāku izskatu. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, pirms apstrādes atdzesējiet jēlo gaļu līdz istabas temperatūrai. Vispirms ierīvējiet cūkgaļas karbonādi ar kanēļa-krustnagliņu maisījumu un cepiet. Kad cūkgaļa ir pusgatava, sāciet to apsmērēt ar granāta glazūru, lai izveidotu gardu, lipīgu garoziņu. Pasniedziet, sagrieztu atsevišķās kotletēs, ar atlikušo granāta mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 cūkgaļas karbonāde uz 8 kauliem, svars 2,7–3,2 kg, ar notīrītiem kauliem
- 2 burkāni, pārgriezti gareniski uz pusēm
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1 ēdamkarote + 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- 2 tases granātābolu sulas
- 4 svaiga timiāna zariņi
- 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 2 ēdamkarotes graudainu sinepju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, burkāns, kanēlis, neļķes, granātābolu sula, timiāns, kļavu sīrups, pilngraudu sinepes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet cūkgaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā.
- Novietojiet burkānu pusītes nelielas cepešpannas apakšā.
- No cūkgaļas nogrieziet visus biezos taukus. Pa visu cūkgaļas virsmu veiciet seklus šķērsgriezuma iegriezumus apmēram 2 cm attālumā vienu no otra. Mazā bļodā sajauciet kanēli, krustnagliņas un 1 ēdamkaroti sāls. Vienmērīgi ierīvējiet garšvielu maisījumu visā cūkgaļas karbonādē. Novietojiet cūkgaļas karbonādi uz burkāniem un pievienojiet 1/2 tases ūdens. Cepiet 1 stundu, pievienojot vēl 1/2 cm ūdens, ja cepešpanna šķiet sausa.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet granātābolu sulu un timiānu. Uzlieciet uz vidējas uguns un samaziniet liesmu uz pusi, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet kļavu sīrupu un sinepes un turpiniet vārīt, līdz maisījums nedaudz sabiezē, vēl 3-4 minūtes. Pievienojiet atlikušo 1/4 tējkarotes sāls un izņemiet timiānu.
- Apsmērējiet cūkgaļu ar granātābolu glazūru un cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 49 °C, vēl 30 minūtes. Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C.
- Vēlreiz apsmērējiet cepeti ar granātābolu glazūru. Liek atpakaļ karstā cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, ik pēc 5–10 minūtēm apsmērējot ar granātābolu glazūru, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 57 °C un cepetis ir vienmērīgi pārklāts ar glazūru. Pārlieciet gaļu šķīvī un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Pievienojiet mērcei visu cepšanas sulu un uz vidējas uguns uzvāriet. Apmaisiet. Sagrieziet cepeti atsevišķos kotletēs un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
