Alus glazūrā cepta cūkgaļa ar pikantiem kāpostu salātiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Pirms cepšanas cūkgaļas fileju vairākas stundas marinē alus maisījumā, kas sastāv no gaišā eila, kajēnas pipariem un garšvielām. Daļu šīs marinādes nekavējoties ielej kāpostu salātu mērcē. Pēc cepšanas cūkgaļa ir ļoti sulīga un aromātiska. Sagriež to mazos gabaliņos un pasniedz ar kāpostu salātiem, pārlietu ar gardu glazūru, kas pagatavota no Guinness tumšā alus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1,3 kg cūkgaļas filejas
- 1 pudele (0,33 ml) gaišā eila (vēlams Bass)
- 0,5 tējkarotes ķīniešu 5 garšvielu garšvielas
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
Glazūra
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1 mazs salds sīpols, smalki sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 pudele (0,33 ml) tumša alus (vēlams Guinness)
- 1 glāze tumši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote medus
- 1 tējk. sasmalcināta nomizota ingvera
- 0,5 tējkarotes kukurūzas cietes
Salāti
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes medus
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 0,5 tējkarotes sasmalcināta nomizota ingvera
- Puse balto kāpostu galvas, sasmalcinātas
- 2 vidēja lieluma paprikas (sarkanas, oranžas un/vai dzeltenas), plāni sagrieztas
- 2 burkāni, sarīvēti vai sagriezti strēmelītēs
- 1 liels salds sīpols, sagriezts četrās daļās un plāni sagriezts
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, tumšais alus, medus, sojas mērce, baltie kāposti, saldie pipari, burkāns, malti kajēnas pipari, piecu garšvielu garšviela, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet cūkgaļu: jauktais eils, Ķīniešu garšvielas, kajēnas piparus, sāli un melnos piparus pēc garšas lielā, noslēdzamā maisiņā. Atvēliet 1/4 tases marinādes kāpostiem. Pievienojiet cūkgaļu maisiņam un labi samaisiet. Ievietojiet ledusskapī uz 2–6 stundām.
- Sagatavojiet glazūruUzkarsē olīveļļu katliņā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Pievieno pa 1 ēdamkarotei no katras porcijas tumšā vīna un brūno cukuru un apcep 4 minūtes. Pievieno gandrīz 2 ēdamkarotes tumšā vīna, kā arī medu, atlikušo 3/4 tases plus 3 ēdamkarotes brūnā cukura un ingveru. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz vidēji zemai un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi, 15 līdz 20 minūtes. Bļodā sajauc atlikušās 2 ēdamkarotes tumšā vīna ar kukurūzas cieti; pakāpeniski iemaisa glazūrā un vāra 2 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Izņem cūkgaļu no marinādes un pārliek cepamtraukā. Cep, līdz termometrs, kas iedurts filejas centrā, rāda 71 °C, 35–45 minūtes. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 5 minūtes.
- Gatavojiet kāpostu salātusTikmēr lielā bļodā sajauciet sojas mērci, medu, ķiplokus un ingveru. Pievienojiet atlikušo 1/4 tases marinādes. Pievienojiet kāpostus, papriku, burkānus un sīpolus un samaisiet. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai, vismaz 30 minūtes.
- Sagrieziet cūkgaļu šķēlēs un pasniedziet ar kāpostu salātiem. Aplejiet cūkgaļu un kāpostu salātus ar glazūru.
Receptes autors - Sems Betijs piedalās labākā alus uzkodu konkursa dalībniekā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
