Granātābolu glazūrā cepta jēra pita ar piparmētru uz iesma, grilētiem tomātiem un grieķu kāpostu salātiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - granātābolu glazūrā ceptu jēra pitas iesmu ar piparmētru, grilētiem tomātiem un grieķu kāpostu salātiem

Laiks: 6 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Garda Vidusjūras stila uzkoda, kas gatavota no maziem plācenīšiem, pasniegta ar uz iesma ceptām jēra gaļas šķēlītēm granātābolu glazūrā un atsvaidzinošiem grieķu kāpostu salātiem. Jēra kāja tiek cieši satīta ruletē un marinēta granātābolu sulas un sarkanvīna, olīveļļas un aromātisko garšaugu maisījumā. Ideālā gadījumā gaļu marinē 24 stundas, lai tā atklātu savu pilno, košo garšu buķeti. Cepšanas laikā uz iesma to regulāri apsmērē ar granātābolu melases un piparmētru maisījumu. Šīs glazūras atsvaidzinošā garša lieliski papildina sulīgo jēra gaļu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Jēra gaļa granātābolu glazūrā ar piparmētru uz iesma

1 jēra kājas puse, bez kauliem (apmēram 1,8 kg), sagriezta perpendikulāri
4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
1 glāze granātābolu sulas
1 glāze sarkanvīna
0,5 glāzes olīveļļas
2 ēd.k. sasmalcināta oregano
2 ēdamkarotes sasmalcināta rozmarīna
1 sasmalcināts spāņu sīpols
2 lauru lapas
1 citrona sula
1 ēdamkarote granātābolu melases
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas piparmētras
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 citronu sula

Grieķu kāpostu salāti

1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu diļļu + papildus pasniegšanai
1 tējkarote medus
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas pastā
1 glāze sarkano kāpostu, smalki sagrieztu
Puse balto kāpostu galvas, sasmalcinātas
1 liels burkāns, sarīvēts
180 g drupinātas fetas
8 uzsildītas pitas, ar vai bez dobumiem, pasniegšanai
Ķiršu tomāti, uzdurti uz izmērcētiem koka iesmiem, pasniegšanai
Rapšu eļļa eļļošanai
2 citroni, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, sarkanie kāposti, burkāns, fetas siers, granātābolu melase, oregano, rozmarīns, lauru lapa, piparmētra, dilles, ķiršu tomāti, pita

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Jēra gaļa granātābolu glazūrā ar piparmētru uz iesma.

Apkaisiet jēra gaļu no abām pusēm ar sāli un melnajiem pipariem. Cieši sarullējiet gaļu un sasieniet ar virtuves diegu. Ar nazi izveidojiet mazus iegriezumus visā jēra gaļā. Katru iegriezumu piepildiet ar ķiploka gabaliņu. Ievietojiet gaļu lielā plastmasas maisiņā.
Bļodā sajauciet granātābolu sulu, vīnu, olīveļļu, oregano, rozmarīnu, sīpolu, lauru lapu un citronu sulu. Pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet marinādi maisiņā ar jēra gaļu. Izspiediet gaisu un cieši aizveriet. Ievietojiet maisiņu lielā bļodā. Ievietojiet ledusskapī vismaz 4–24 stundas, šajā laikā vairākas reizes apgriežot maisiņu.

Izņemiet jēra gaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms grilēšanas. Uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet granātābolu melasi, piparmētru, sinepes un citronu sulu, pievienojiet sāli un piparus. Uzveriet jēra gaļu uz iesma un cepiet, līdz gaļas termometrs rāda 57 °C (vidēji ceptu gaļu), no 1 stundas 30 minūtēm līdz 1 stundai 45 minūtēm. Pēc apmēram 45 minūšu cepšanas sāciet jēra gaļu apsmērēt ar granātābolu melases maisījumu.
Tikmēr pagatavojiet grieķu stila kāpostu salātus. Lielā bļodā sajauciet citrona sulu, dilles, medu un ķiploku. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet sarkanos un baltos kāpostus, burkānus un fetas sieru. Samaisiet, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Pārklājiet kāpostus un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Pārvietojiet jēra gaļu uz griešanas dēļa un brīvi pārklājiet ar foliju. Pirms griešanas ļaujiet gaļai 15 minūtes atpūsties.
Kamēr gaļa atpūšas, apsmērējiet tomātus ar rapšu eļļu un apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Griliet, līdz tomāti ir apbrūnējuši no abām pusēm un mīksti, apmēram 4 minūtes.
Sagrieziet jēra gaļu šķēlēs. Novietojiet siltās plācenīšus uz liela šķīvja. Pārkaisiet ar sagrieztu jēra gaļu, ceptiem tomātiem un kāpostu salātiem. Apkaisiet ar citronu un pasniedziet.