Cepta gaļa katlā ar ceptiem dārzeņiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Lielisks ēdiens vēsam laikam, kas silda ar savu garšu un pikanto aromātu. Ceptu liellopa gaļu pasniedz ar ceptiem sakņaugiem, tostarp sarkanajiem sīpoliem, burkāniem, pastinakiem, rāceņiem un selerijas sakni. Pati gaļa tiek cepta katlā tomātu un liellopa buljona mērcē ar garšvielām un nedaudz sarkanvīna. Ja vēlaties sabiezināt mērci, pašās beigās iemaisiet nedaudz kukurūzas cietes. Liellopa gaļas gatavošana aizņem vairākas stundas, bet rezultāts ir tā vērts: jūs iegūstat vismīkstāko, sulīgāko gaļu un aromātisku, bagātīgu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cepts ēdiens katlā
- 1 liellopa pleca-kakla gabals bez kauliem, kas sver 1,3–1,8 kg.
- 1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 liels sīpols, plāni sagriezts
- 1 bundža (425 g) konservētu veselu tomātu savā sulā
- 0,5 glāzes sarkanvīna
- 2 tases liellopa buljona, mājās gatavota vai no kubiņiem (2 kubiņi uz 2 tasēm karsta ūdens)
- 3 svaiga timiāna zariņi vai 2 tējkarotes kaltēta
- 2 lauru lapas
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes, sajaukta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, pēc izvēles
- 1/3 glāzes rupji sagrieztu svaigu pētersīļu, pēc izvēles
Cepti dārzeņi
- 2 vidēji sarkani sīpoli, nomizoti un sagriezti četrās daļās, vai 6 šalotes sīpoli, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 3 burkāni, nomizoti un sagriezti 5 cm gabaliņos.
- 2 vidēja lieluma pastinaki, nomizoti un sagriezti 1 cm biezās šķēlēs.
- 1 vidēja lieluma rācenis, nomizots un sagriezts 8 daiviņās, vai 1 vidēja lieluma selerijas sakne, nomizota un sagriezta 8 daiviņās (vai abās)
- Apmēram 5 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, burkāns, pastinaku sakne, rācenis, biezenī sarīvēti tomāti, sarkanvīns, lauru lapa, timiāns, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Uzkarsē lielu sautējamo trauku ar vāku uz vidēji lielas uguns. Bagātīgi apkaisa gaļu ar sāli un pipariem un viegli apkaisa ar miltiem. Traukā pievieno augu eļļu, pievieno gaļu un apcep no abām pusēm, līdz tā ir skaisti brūna, apmēram 10 minūtes. Pārliek gaļu uz šķīvja. Nolej no trauka lielāko daļu tauku, atstājot tikai 2 ēdamkarotes.
- Pievienojiet katlam sīpolu un ķiploku un vāriet, līdz tie kļūst smaržīgi un mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, sasmalcinot tos ar rokām, un vāriet, līdz tie iegūst bagātīgu ķieģeļu krāsu, vēl apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vīnu un ar koka karoti nokasiet katla dibenu. Pievienojiet atlikušo tomātu šķidrumu, liellopa buljonu, timiānu un lauru lapu un uzvāriet. Atgrieziet gaļu katlā, ievietojiet to šķidrumā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Cep, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas. Noņem vāku un turpini cept bez vāka, līdz gaļa ir gatava, apmēram vēl 1 stundu.
- Tikmēr samaisiet sīpolus, burkānus, pastinakus un rāceņus ar olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem. Izklājiet tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Jums var būt nepieciešams izmantot divas cepšanas paplātes. Tiklīdz izņemat gaļu no cepeškrāsns, palieliniet temperatūru līdz 230 °C. Cepiet dārzeņus, apmaisot pusceļā, līdz tie ir mīksti un apbrūnējuši, apmēram 30–45 minūtes.
- Pārlieciet gaļu uz šķīvja un brīvi pārklājiet ar foliju. Nosmeliet no šķidruma virsmas visus taukus un izmetiet tos. Uz vidējas uguns uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tā sabiezē. Ja vēlaties biezāku konsistenci, iemaisiet kukurūzas cietes maisījumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet pētersīļus, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Gaļu turiet siltu mērcē līdz griešanai.
- Sagrieziet liellopu gaļu šķēlēs un novietojiet to uz servēšanas šķīvja; apkārt izkārtojiet dārzeņus. Pārlejiet dārzeņus un gaļu ar nedaudz mērces. Atlikušo mērci pasniedziet atsevišķā bļodā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
