Laiks: 8 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Izbaudiet labākās rudens garšas ar šo biezā, sautēto liellopa plecu. Liellopa plecs tiek sautēts cepeškrāsnī kopā ar sarkanajiem sīpoliem, burkāniem, rāceņiem, pērļu sīpoliem, zaļajiem zirnīšiem un smaržīgu timiānu, lai pagatavotu lieliskas rudens vakariņas kopā ar ģimeni.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa pleca kakla gabals, kas sver 2 kg, sasiets
• 1/4 glāzes rapšu eļļas
• 0,5 glāzes miltu
• 2 burkāni, nomizoti un sagriezti lielās šķēlēs
• 2 rāceņi, nomizoti un sagriezti lielās šķēlēs
• 1 sarkans sīpols, sagriezts lielās šķēlēs
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 5 ķiploka daiviņas, nomizotas
• 3 svaiga timiāna zariņi
• 2 lauru lapas
• 1 pudele 0,33 l tumšā alus
• 2 tases liellopa buljona
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 2 tases saldētu pērļu sīpolu
• 2 tases saldētu zaļo zirnīšu
• 1/4 glāzes plāni sagrieztu zaļo sīpolu
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, sīpolu komplekti, burkāns, rācenis, zirņi, zaļie sīpoli, estragons, lauru lapa, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Iepriekšējā naktī liellopu gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un bez vāka atdzesē ledusskapī.
2. darbība
• Kad gatavs cept, uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
3. darbība
• Uzkarsē rapšu eļļu lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Vēlreiz apkaisa gaļu ar sāli un pipariem un apkaisa ar miltiem, nokratot lieko. Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai krāsai, 4–6 minūtes no katras puses. Pārliek uz šķīvja, pēc tam pievieno čuguna katlam burkānus, rāceņus un sīpolus. Samazina siltumu līdz vidējam un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir karamelizējušies, 6–8 minūtes. Pievieno tomātu pastu, ķiplokus, timiānu un lauru lapu un cep vēl 2 minūtes.
4. darbība
• Atgrieziet liellopu gaļu katlā, pēc tam pievienojiet alu un liellopu gaļas buljonu. Novietojiet liellopu gaļu starp dārzeņiem tā, lai tā būtu gandrīz pilnībā iegremdēta šķidrumā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet, atstājot vāku nedaudz pusatvērtu, un cepiet cepeškrāsnī, līdz liellopu gaļa ir ļoti mīksta, apmēram 3 līdz 3,5 stundas (pēc 3 stundām pārbaudiet mīkstumu ar nazi).
5. darbība
• Tikmēr katliņā uz vidēji mazas uguns izkausē sviestu. Pievieno pērļu sīpolus un zirnīšus. Pievieno sāli un piparus. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpoli un zirnīši ir pilnībā uzsiluši, 3–5 minūtes.
6. darbība
• Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no pannas un nogrieziet auklu. Izmetiet timiānu un lauru lapu. Ja vēlaties biezāku mērci, novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un uz vidēji lielas uguns uzvāriet. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir samazinājies līdz vēlamajai konsistencei (vēlaties biezu, gludu mērci).
7. darbība
• Lieciet gaļu uz šķīvja un sagrieziet to biezās šķēlēs. Uz šķīvja kārtojiet dārzeņus, tad liellopu gaļu un pārlejiet mērci. Virsū uzlieciet zirnīšus un sīpolus un pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un estragonu.

Balsis: 1