Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šie tako ir gatavoti no sulīgas liellopa cepeša, lēni sautēti ar garšvielām un čili pipariem tomātu mērcē. Lai iegūtu perfektu garšu, pasniedziet ar gvakamoli, svaigu koriandru, sieru un mājās gatavotu salsu, ko var pagatavot blenderī dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

Tako

• 1 liellopa pleca kakla gabals, kas sver 2 kg.
• 0,5 glāzes olīveļļas
• 1 liels sīpols, nomizots un plāni sagriezts
• 7 veselas ķiploka daiviņas, nomizotas
• 1 ēdamkarote maltu ančo piparu
• 1 ēdamkarote kajēnas piparu
• 1 ēd.k. malta kumina
• 1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
• 9 lauru lapas
• 1 mazs ķekars svaiga koriandra + lapas dekorēšanai
• 24 grauzdētas kukurūzas tortiljas (6 collas)
• 4 tases gvakamoles
• 2 tases vienkāršas salsas
• 1 glāze plāni sagrieztu redīsu
• 1 ēdamkarote rīvēta kotijas siera

Vienkārša salsa

• 1 bundža (800 g) konservētu tomātu, nokāš un saglabā sulu
• 1 ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
• 1 mazs sarkans sīpols, nomizots un rupji sagriezts
• 1 serrano pipars
• 2 laimu sula
• 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
• Extra virgin olīveļļa, lai apslacītu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, tako, salsas mērce, gvakamoles mērce, ančo pipari, malti kajēnas pipari, ķimenes, kaļķis, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
2. darbība
• Liellopu gaļu bagātīgi garšojiet no visām pusēm. Lielā čuguna katlā vai citā smagā katlā ar cieši pieguļošu vāku uzkarsējiet eļļu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un lēnām apcepiet to no visām pusēm, līdz ārpusē izveidojas skaista garoziņa. Pārvietojiet liellopu gaļu uz šķīvja.
3. darbība
• Pievienojiet pannai sīpolu un ķiploka daiviņas un apcepiet, līdz tās ir viegli apbrūnējušas, 3–4 minūtes. Pievienojiet ančo pulveri, ķimenes un kajēnas piparus. Pievienojiet saspiestos tomātus un lauru lapu un samaisiet. Atgrieziet gaļu pannā un pievienojiet koriandru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 3 stundas.
4. darbība
• Uzmanīgi pārvietojiet gaļu uz griešanas dēļa un sasmalciniet ar nazi. Ielejiet pannas saturu blenderī un sablendējiet. Atgrieziet sasmalcināto gaļu pannā, pievienojiet mērci un sablendējiet līdz gludai masai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
5. darbība
• Tako:
  
  Uz tortiljas izklājiet nedaudz sasmalcinātas liellopa gaļas un pārkaisiet ar gvakamoli un salsu. Dekorējiet ar koriandra lapām, redīsu šķēlītēm un Cotija sieru.
6. darbība
• Pašdarināta salsa:
  Iznākums: apmēram 6 ēdamkarotes.
  
  Virtuves kombainā sajauciet tomātus, ķiplokus, sarkanos sīpolus, serrano pētersīļus, laima sulu, koriandru, sāli un piparus. Blendējiet, līdz iegūstat gabaliņu mērci. Ja salsa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz atlikušās tomātu sulas. Aplejiet salsu ar olīveļļu, pēc tam pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā uz 30 minūtēm, lai garša kļūtu intensīvāka.

Balsis: 1