Tradicionāls īru sautējums ar mājās gatavotu maizi

Balsis: 2

Kā pagatavot - tradicionālu īru sautējumu ar mājās gatavotu maizi

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Tradicionāls īru sautējums ar mājās gatavotu maizi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

1,8 kg sagriezta jēra pleca
1/2 glāze pērļu miežu
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/4 glāzes augu eļļas
24 pērļu sīpolu komplekti, nomizoti, apgriezti sakņu gali
2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 4 cm gabaliņos
3 tases vistas buljona vai ūdens
2 tases stipra alus
1 lauru lapa
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
12 jauni kartupeļi, pārgriezti uz pusēm
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu dekorēšanai
1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu maurloku dekorēšanai
Papildu aprīkojums: 12 litru katliņš ar cieši pieguļošu vāku

Īru sodas maize

2 tases pilngraudu maizes miltu
1,5 glāzes kviešu miltu, plus nedaudz vairāk mīklas apstrādei
1/2 glāze auzu pārslu
2 ēd.k. l brūnā cukura
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote cepamā pulvera
3 ēdamkarotes auksta sviesta
1,5 tases skāba piena
1 ola

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, pērļu mieži, tumšais alus, sīpolu komplekti, burkāns, kartupelis, lauru lapa, timiāns, pētersīļi, pilngraudu maize, maizes milti, auzu pārslas, brūnais cukurs, olas, skābs piens, sodas maize

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem.

Katliņā ielej augu eļļu un uzkarsē to uz vidēji lielas uguns. Apcep jēra gaļu nelielās porcijās līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns. Pievieno sīpolu, burkānu un grūbas. Cep, maisot, apmēram minūti.
Pievienojiet vistas buljonu, alu, lauru lapu un timiānu. Atgrieziet gaļu katliņā, pārkaisiet ar kartupeļiem un uzvāriet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī 1,5–2 stundas, līdz gaļa ir mīksta.

Sautējumu pēc garšas pagaršojiet ar sāli un pipariem. Apkaisiet ar pētersīļiem un maurlokiem. Pasniedziet ar īru sodas maizi.

Īru sodas maize: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Lielā bļodā sajauc visus miltus, auzu pārslas, brūno cukuru, sāli, cepamo sodu un cepamo pulveri. Sarīvē aukstu sviestu sausajās sastāvdaļās un samaisi ar rokām, līdz maisījums veido drupačas.

Mazā bļodā sajauciet kopā skābs piens un olas. Ar rokām sajauciet šķidrās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām, līdz izveidojas mīkla, ko var veidot bumbiņā.
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un mīciet 5 minūtes, līdz tā ir mīksta un elastīga. Izveidojiet no mīklas apaļu klaipu, apmēram 15 cm diametrā. Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas.

Apkaisiet maizes virsmu ar miltiem. Ar asu nazi veiciet krustveida iegriezumu augšpusē, apmēram klaipa vidū, atstājot 5 cm (2 collas) no malas. Cepiet 45–50 minūtes. Uzsitot pa apakšu, maizei vajadzētu šķist dobjai.