Birja: Meksikāņu sautējums
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Birja ir tradicionāls meksikāņu sautējums, kas gatavots no vairāku veidu gaļas, sautēts pikantā mērcē ar čili pipariem un citām garšvielām, līdz tas kļūst mīksts un burtiski kūst mutē. Meksikā birja visbiežāk tiek gatavota svētkiem, ģimenes svinībām un kāzām, un, pateicoties tās uzmundrinošajai garšai, tā ir arī lieliska paģiru ārstēšana nākamajā dienā. Šajā receptē tiek izmantota liellopa apaļā gaļa un cūkgaļas ribiņas. Pasniedziet birju dziļās bļodās, pārkaisītas ar sasmalcinātiem svaigiem sīpoliem un koriandru, un pārlietas ar laima sulu. Pasniedziet ar kukurūzas tortiljām un mērci, kas pagatavota no sarkanā etiķa, ķiplokiem un čili pipariem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļa
- 450 g augšējā apaļā steika, saberzta
- 450 g cūkgaļas ribiņas, atdalītas no muguras daļas, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
- 4 guajillo čili pipari
- 4 ančo čili pipari
- 1 glāze karsta ūdens
- 2,5 litri ūdens
- 1 sīpols
- 6 ķiploka daiviņas
- 2 svaigas lauru lapas
- 6 timiāna zariņi
- 1 ēd.k. malta kumina
- 1 ēdamkarote oregano
Mērce
- 0,5 glāzes sarkanvīna etiķa
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote malta pikīna čili
Pildījums
- 0,5 glāzes sagrieztu sīpolu
- 2 laimi, sagriezti daiviņās
- 0,5 glāzes sasmalcināta koriandra
- Kukurūzas tortiljas, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, cūkgaļa, cūkgaļas ribiņas, tortilja, guajillo pipari, ančo pipari, oregano, timiāns, ķimenes, lauru lapa, vīna etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apgrauzdējiet ančo un guajillo papriku karstā pannā un ievietojiet tos karstā ūdenī. Ļaujiet tiem ievilkties 20 minūtes. Izņemiet papriku no ūdens un sablendējiet blenderī ar 1 glāzi karsta ūdens. Nolieciet malā.
- Dziļā katliņā sajauciet liellopa gaļu un ribiņas, ūdeni, sīpolu un ķiploka daiviņas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Pēc tam pievienojiet lauru lapu, timiānu, čili piparu biezeni, ķimenes, oregano, sāli un melnos piparus un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Lai pagatavotu mērci, sablendējiet ķiploku, etiķi un čili pulveri blenderī.
- Pasniedziet birju lielā bļodā, pārkaisītu ar sasmalcinātu sīpolu un svaigu koriandru, un nedaudz laima sulas. Pasniedziet ar kukurūzas tortiljām un nedaudz mērces.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
