Rigatoni un gaļas ragu kastrolis
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Kalorijas 817, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 36 G., ogļhidrāti 57 G., šķiedra 5 G., holesterīns 172 mg nātrijs 922 mg cukurs 8 G.
"Kad cilvēki man jautā, kāda ir mana iecienītākā mājas maltīte, man ir grūti izvēlēties starp lielu bļodu sātīga sautējuma un makaronu ar sieru sacepumu," saka Ina Gartena. "Un ar šo rigatoni un ragu sacepumu man vairs nav jāizvēlas! Vispirms es pagatavoju sautējumam līdzīgu jēra ragu: es apcepu sīpolus, burkānus un fenheli, tad pievienoju maltu jēra gaļu, tomātus, daudz ķiploku un gandrīz veselu pudeli trekna sarkanvīna. Pēc tam, kad ragu vārās uz lēnas uguns 40 minūtes, visa māja piepildās ar brīnišķīgu aromātu. Tad es vāru rigatoni līdz "al dente", nokāšu un iemetu makaronus jēra ragu kopā ar daudz svaigas mocarellas un krējuma-olu maisījumu, lai iegūtu sātīgu sacepumu." Es to pārkaisu ar parmezānu un mocarellu un cepu, līdz virspuse ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Pēc šādām vakariņām lai neviens neuzdrošinās kurnēt par dzīvi!
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes augstas kvalitātes olīveļļas
- 1,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu (1 liels sīpols)
- 2 tases burkānu, sagrieztu 1 cm kubiņos (3 lieli)
- 2 tases fenheļa saknes, sagrieztas 1 cm kubiņos (1 vidēja lieluma)
- 450 g maltas jēra gaļas
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
- 1 ēdamkarote veselu fenheļa sēklu, rupji sasmalcinātu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu, piemēram, San Marzano
- 2 1/2 tases sausā sarkanvīna, piemēram, Chianti vai Cotes du Rhone, sadalītas
- 1 tējk. kaltēta oregano, ierīvēt ar rokām
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 450 g rigatoni makaronu
- 2 lielas olas
- 2/3 glāzes bieza krējuma
- 450 g svaigas sālītas mocarellas, sadalītas
- 0,5 glāzes svaigi sarīvēta itāļu parmezāna siera
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu katliņā vai katliņā ar biezu dibenu (25–27 cm diametrā) uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, burkānu un fenheli un vāri 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi sāk brūnēt. Pievieno malto jēra gaļu, ķiploku un fenheļa sēklas un vāri 8 minūtes, sadalot malto jēra gaļu ar koka karoti, līdz tā vairs nav rozā.
- Pievienojiet tomātu pastu, tomātus, 2 tases vīna, oregano, sarkano piparu pārslas, 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, daļēji pārklātu, ik pa laikam apmaisot, 40 minūtes. Izslēdziet siltumu un pievienojiet atlikušo 1/2 tases sarkanvīna.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 2 ēdamkarotes sāls un rigatoni makaronus. Vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, nedaudz pazeminot līdz al dente konsistencei. Nokāš.
- Lielā bļodā sakuļ olas un krējumu. Pievieno rigatoni un labi samaisa. Sarīvē pusi mocarellas un pievieno to rigatoni maisījumam. Pievieno gaļas maisījumu, 2 ēdamkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu un labi samaisa.
- Pārlieciet 25x35x5 cm cepamtraukā un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Sagrieziet atlikušo mocarellu šķēlītēs un izkārtojiet virsū. Cepiet 40–45 minūtes, līdz mērce ir uzkarsusi un burbuļo, un pasta virspusē ir viegli apbrūnējusi. Pasniedziet karstu.
Piezīme
Šo ēdienu var pilnībā pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Cepiet tieši pirms pasniegšanas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
