Rigatoni pīrāgs, pildīts ar rikotu un gaļas mērci
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Lai gan šis ēdiens ir diezgan sātīgs, jūs gribēsiet aprīt katru pēdējo makaronu tūbiņu. Tas nav pārsteigums, jo parastā pasta ar mērci iegūst skaista pīrāga izskatu, kas rosina ne tikai apetīti, bet arī ziņkāri. Katra rigatoni tūbiņa ir pildīta ar krēmīgu rikotas pildījumu, pārklāta ar tomātu-gaļas mērci un kausētu sieru. Šis pīrāgs ir lielisks pamatēdiens.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļas mērce
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 230 g maltas liellopa vai cūkgaļas, vai abu maisījuma
- 1/2 maza sīpola, smalki sagriezta
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu kaltētu kajēnas piparu
- 2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 bundža (790 g) tomātu biezeņa
Ielīmēt
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 450 g rigatoni
Rikotas pildījums
- 1,5 tases rikotas
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 liela ola, sakulta
Pildījums
- 230 g sarīvēta mocarellas siers
- 1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 1/4 glāzes pētersīļu lapas, rupji sasmalcinātas (pēc izvēles)
- Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamu malu un 23 cm diametru
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, sīpoli, tomātu pasta, oregano, malti kajēnas pipari, ķiploks, biezenī sarīvēti tomāti, rigatoni pasta, rikotas siers, Parmezāna siers, olas, mocarellas siers, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Gaļas mērce: Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno malto liellopu gaļu, lielu šķipsniņu sāls un dažas reizes samaļ piparu graudus maisījumā. Cep, maisot un sadalot gaļu mazākos gabaliņos, līdz tā ir brūna, apmēram 5 minūtes. Pievieno sīpolu un, bieži maisot, cep, līdz tas ir mīksts un viegli brūns, apmēram 8–10 minūtes. Pievieno tomātu pastu, oregano, sasmalcinātus kaltētus kajēnas piparus un ķiploku. Cep, maisot, līdz tomātu pasta kļūst tumšāka līdz ķieģeļsarkanai krāsai, apmēram 1 minūti. Pievieno tomātu pastu, 3/4 tases ūdens, 1/2 tējkarotes sāls un dažas reizes samaļ piparu graudus maisījumā. Uzkarsē līdz mērenai vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklāj un vāri 30 minūtes. (Mērci var pagatavot un atdzesēt līdz pat dienai pirms pasniegšanas. Pirms lietošanas uzsildiet.)
- Ielīmēt: Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar bagātīgi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ietauko 23 cm diametra kūkas formu ar noņemamu malu un ieziež 1 ēdamkaroti augu eļļas. Vāri makaronus, līdz tie ir nedaudz virs al dente konsistences, apmēram 8 minūtes. Nokāš un samaisa makaronus ar atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pēc tam rigatoni kārto vienā kārtā uz cepamās plāts ar malām.
- Sagatavotā cepamtrauka apakšā izklājiet 1/4 tases gaļas mērces. Virsū vertikāli kārtojiet rigatoni, pilnībā piepildot trauku.
- Rikotas pildījums: Sajauciet rikotu ar parmezānu, olu, 1 tējkaroti sāls un nedaudz maltiem pipariem. Pārlieciet pildījumu konditorejas maisiņā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, nogrieziet stūri, lai izveidotu nelielu caurumu, un ar caurulīti iepildiet saturu katrā rigatoni stobriņā. Atlikušo rikotas maisījumu uzspiediet nelielās uzkalniņās virs makaroniem un izklājiet plānā kārtiņā. (Makaronus varat sagatavot un pildīt dienu pirms pasniegšanas.)
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Novieto pildīto kūkas formu ar noņemamu malu uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes, lai uztvertu notecējušo šķidrumu. Pārlej makaroniem 2 tases gaļas mērces, ar karotes aizmuguri to izklājot starp caurulītēm. Apkaisa ar mocarellu un parmezānu.
- Pārklājiet pannu ar foliju, nedaudz to ieliekot, lai tā nepieskartos sieram. Cepiet 20 minūtes. Noņemiet pannā esošo pīrāgu no folijas un turpiniet cept, līdz virspuse ir zeltaini brūna un burbuļojoša, apmēram vēl 30 minūtes. Ļaujiet makaroniem atdzist 45 minūtes (neizlaidiet šo soli, pretējā gadījumā makaroni pasniedzot sadalīsies). Apkaisiet ar pētersīļiem, ja izmantojat, pēc tam uzmanīgi atbrīvojiet cepamās formas malas. Sagrieziet pīrāgu daiviņās un pasniedziet ar atlikušo gaļas mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
