Tvaicēts paltuss ar sotči mērci

Balsis: 2

Kā pagatavot - tvaicētas paltusa lapas ar sotči mērci

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Tvaicētas paltusa filejas ar sotkhi mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g bez ādas un kauliem paltusa, sagriezta 6 gabalos
2 ēdamkarotes basmati rīsu
Zvaigžņu anīss ar 6 stariem
2 sasmalcinātas citronzāles kāts (tikai baltās daļas)
2 ingvera gabaliņi, sagriezti 2,5 cm garos gabaliņos.
2 apelsīni, sagriezti ripiņās
2 tējkarotes rupjās sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
Papildu aprīkojums: metāla vai bambusa tvaicēšanas grozs

Sotki mērce:

2 ēdamkarotes augu eļļas
2 šalotes sīpoli, sagriezti pusgredzenos
1/2 glāze sīpola, sagriezta pusgredzenos
2 ēdamkarotes ghee sviesta vai ghee sviesta
1 ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlītēs
1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
1 sasmalcinātu zaļo čili piparu
1,5 ēdamkarotes karsta karija pulveris
3 svaigas karija lapas (nopērkamas specializētos veikalos)
1/2 tējk. sinepju sēklu
1/2 tējkarotes fenheļa sēklu
1/2 tējkarotes maltas kurkumas
Šķipsniņa safrāna
2 tases zivju buljona (skatīt recepti zemāk)
380 ml konservēta kokosriekstu piena
2 tomāti, sagriezti četrās daļās
1 tējkarote rupjā sāls
1 ēdamkarote laima sulas
1/2 glāze bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: paltuss, basmati rīsi, tomāti, čili pipari, kokosriekstu piens, krējums, zvaigžņu anīss, citronzāle, karijs, sinepju sēklas, fenheļa sēklas, kurkuma, safrāns, gī, laima sula, Apelsīni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērcei: Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno šalotes sīpolus un apcep, līdz tie ir viegli apbrūnējuši, apmēram 5 minūtes. Samazina siltumu līdz vidējam, pievieno gī sviestu, ķiploku, ingveru un čili piparu un apcep 2–3 minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi.
Pievienojiet karija pulveri, karija lapas, sinepju sēklas, fenheļa sēklas, kurkumu, safrānu un, maisot, vāriet 2 minūtes.

Ielejiet zivju buljonu, kokosriekstu pienu, tomātus un sāli. Vāriet mērci bez vāka 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet laima sulu un krējumu. Turiet siltumā līdz pasniegšanai.

Rīsiem: Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, pēc tam iemērciet tos siltā ūdenī 10 minūtes. Nokāsiet. Vāriet rīsus lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni 6 minūtes.

Nokāš rīsus un turi siltumā.

Zivīm: Katliņā, kas piemērots tvaicēšanas grozam, ieberiet zvaigžņoto anīsu, citronzāli, ingveru un ūdeni. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.

Izklājiet tvaicēšanas groza apakšu ar apelsīna šķēlītēm. Apkaisiet zivi ar sāli un pipariem un novietojiet to uz apelsīna. Novietojiet grozu uz pannas, pārklājiet ar vāku un tvaicējiet 8 minūtes.

Pasniedziet paltusu ar rīsiem un sodi mērci kā piedevu.