Pannā cepta āte ar endīvijām un gremolatu
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 236, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 4 G., holesterīns 42 mg nātrijs 486 mg cukurs 1 G.
Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 236, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 4 G., holesterīns 42 mg nātrijs 486 mg cukurs 1 G.
Maiga paltusa fileja, apbrūnināta līdz zeltaini kraukšķīgai krāsai, tiek pasniegta ar endīvijām, baltajām pupiņām un marinētiem pikillo pipariem, pārkaisīta ar atsvaidzinošu pētersīļu, piparmētru un citrona miziņas gremolata. Lai zivs saglabātu sulīgu un sulīgu, pietiek ar dažām cepšanas minūtēm: izņemiet to no pannas, kamēr vidus vēl ir nedaudz caurspīdīgs. Pirms cepšanas samaisiet gremolatu, lai tā atpūstos un garšas sajauktos.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Endīvija
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 tējkarote cukura
- 2 endīviju galviņas, gareniski sagrieztas četrās daļās
- 1/4 glāzes marinētu pikillo papriku, notecinātu un sagrieztu gredzenos (pēc izvēles)
- 1 ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
- 1 mazs sarkans sīpols, plāni sagriezts
- 1 glāze viegli sālīta dārzeņu buljona
- 1 bundža (425 g) konservētu kanelīni pupiņu, noskalotas
Gremolata
- 3 ēdamkarotes rupji sagrieztas svaigas piparmētras
- 3 ēdamkarotes rupji sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 1 maza ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1-2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
Zivis
- 4 paltusa filejas, katra 170 g.
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: paltuss, endīviju salāti, pikillo pipari, kanellīni pupiņas, citrona miziņa, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Endīvija:
Uzkarsē olīveļļu vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns. Pievieno cukuru un endīviju ceturtdaļas un apcep 2 minūtes. Pēc tam pievieno pikillo piparus, ķiplokus un sarkanos sīpolus un cep vēl 3 minūtes. Atkausē pannu ar dārzeņu buljonu un pievieno pupiņas. Gatavo, līdz buljons ir nedaudz samazinājies, apmēram 4 minūtes. Nedaudz saspaidi pupiņas, lai mērce vēl vairāk sabiezinātu. Turi siltumā. - Gremolata:
Mazā bļodā sajauciet piparmētru, pētersīļus, citrona miziņu, ķiploku, sarkanās paprikas pārslas un šķipsniņu rupjās sāls. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas. - Zivis:
Apkaisiet paltusa fileju ar sāli un melnajiem pipariem no abām pusēm. Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsējiet rapšu eļļu, līdz malās parādās nelieli dūmu mākonīši. Pievienojiet zivi pannai un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 4 minūtes. Apgrieziet un cepiet, līdz zivs ir sacietējusi, bet centrā joprojām caurspīdīga, vēl 4 minūtes. - Uz katra šķīvja uzlieciet nedaudz endīvijas un gabaliņu ātes. Pārkaisiet ar gremolata.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
