Vistas karijs ar sīpolu plācenīšiem

Balsis: 3

Trauka foto: Palaks Patels

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Vistas karijs ar sīpolu plācenīšiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas karijs:

1,2 kg vistas stilbiņu bez ādas un kauliem
5 Romas tomāti
0,5 l bieza krējuma
1 citrona sula
Sāls
1 glāze Indijas riekstu, plus papildus dekorēšanai
1 tējkarote koriandra sēklu
1 tējkarote ķimeņu sēklu
6 kardamona augļi
5 melnie piparu graudiņi
4 krustnagliņu pumpuri
2 lieli sasmalcināti sīpoli
3-4 ķiploka daiviņas
1 gabaliņš nomizota un smalki sagriezta ingvera, 5 cm garš.
3 ēdamkarotes augu eļļas, plus nedaudz vairāk ieziešanai
2 lauru lapas
1 tējkarote kajēnas piparu
1 kanēļa standziņa
1/2 tējkarotes kurkumas
Papildu aprīkojumsgaršvielu dzirnaviņas un grila panna

Sīpolu pankūkas:

1 liels sīpols, smalki sagriezts
1 smalki sagriezts zaļais čili pipars (pēc izvēles)
2 tases kviešu miltu, plus nedaudz vairāk mīklas apstrādei
Sāls
1 tējkarote gī (gī) vai augu eļļa un vēl nedaudz cepšanai
Sasmalcināts svaigs koriandrs (pēc izvēles) plus lapas dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, plūmju tomāti, krējums, kviešu plācenīši, gī, čili pipari, sīpoli, ķiploks, citronu sula, koriandrs, ķimenes, kardamons, melnie pipari, neļķes, lauru lapa, kanēlis, kurkuma, Indijas rieksti, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vistas karijam: Lielā bļodā samaisiet vistas stilbiņus ar citronu sulu un šķipsniņu sāls. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

Mazā katliņā uz lēnas uguns apgrauzdējiet Indijas riekstus (ieskaitot jebkādus garnējumus). Mazā, sausā pannā uz lēnas uguns apgrauzdējiet koriandru, ķimenes, kardamonu, piparu graudus un krustnagliņas. Ļaujiet tiem atdzist un pēc tam sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās.
Ievietojiet sīpolu, ķiploku un ingveru blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Uzkarsējiet augu eļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet eļļai sīpolu maisījumu un lauru lapu un, ik pa laikam apmaisot, vāriet, līdz sīpolu maisījums ir zeltaini brūns, apmēram 15 minūtes.

Piepildiet vidēja lieluma katliņu ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Katra tomāta apakšā iegrieziet nazi un iemērciet to verdošā ūdenī uz 15 sekundēm. Izņemiet no ūdens un nomizojiet.

Ievietojiet nomizotus tomātus blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet tomātus sīpolu maisījumam kopā ar kajēnas pipariem, kanēli, kurkumu, marinētām vistas stilbiņām, grauzdētām un maltām garšvielām un šķipsniņu sāls.

Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tomāti ir izveidojuši gludu, šķidru pastu un eļļa maisījumā sāk atdalīties. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, ik pa laikam apmaisot, apmēram 20 minūtes.
Ievietojiet krējumu, tasi Indijas riekstu un šķipsniņu sāls blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet krējumu un riekstus vistas un tomātu maisījumam un sablendējiet. Turiet siltumā līdz pasniegšanai.

Sīpolu pankūkām: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.

Novietojiet sagriezto sīpolu uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns, mazāk nekā 5 minūtes. Pievienojiet čili piparu (ja izmantojat).
Lielā bļodā sajauciet kviešu miltus un 1/4 tējkarotes sāls. Pievienojiet gī sviestu un pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu mīklu. Sāciet mīcīt un mīcīt mīklu, pievienojot vairāk ūdens pēc nepieciešamības.

Mīklai jābūt gludai un mīkstai. Ar rokām izveidojiet no mīklas 6–8 vidēja lieluma bumbiņas. Vienlaikus strādājiet ar vienu mīklas gabalu. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet bumbiņu 8–10 cm diametra diskā.

Ievietojiet nelielu daudzumu sīpolu un čili maisījuma centrā, pievienojiet šķipsniņu koriandra (ja izmantojat) un šķipsniņu sāls. Pārlokiet mīklu, savienojot malas, lai izveidotu pusloku. Apkaisiet nedaudz miltu uz dēļa un izrullējiet mīklu un pildījumu 15–20 cm diametra diskā.
Lielā pannā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 1-2 tējkarotes gī sviesta. Cep plācenīšus partijās, līdz apakšas ir vienmērīgi apbrūnējušas. Pievieno vēl 1-2 tējkarotes gī sviesta un apgriez plācenīti, lai apbrūnētu arī otra puse, mazāk nekā 2 minūtes no katras puses.

Pasniegšanai: Sasmalciniet atlikušos grauzdētos Indijas riekstus. Sadaliet vistas kariju bļodiņās un pārkaisiet ar Indijas riekstiem. Pasniedziet ar karstām sīpolu plācenīšiem.