Šokolāde "Babka"
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 24
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 24
Mūsu ģimene nekad negatavoja šo ēdienu, jo tas prasa ilgu laiku. Mēs to iegādājāmies kādā no krievu vai poļu maiznīcām Čikāgā. Bet es šo recepti iemācījos no Lidijas, pavāres manā darba vietā Ročesterā. Es ierados darbā divas stundas agrāk (pulksten 6 no rīta!), lai ceptu kopā ar viņu: viņa gatavoja savu zirņu zupu, kamēr šefpavārs nebija virtuvē. Viņa man iemācīja, kā pagatavot viņas ģimenes ēdienus — Austrijas cepumus, vistas aknu klimpas un šo "Babku". Lidija izmantoja rozīnes un sukādes. Var izmantot arī kanēli.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla
- 2 tases miltu
- 1 ēdamkarote cukura
- 85 g presēta rauga
- 2 ēdamkarotes silta piena
Mīkla
- 1,25 glāzes cukura
- 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakts
- 1 tējkarote sāls
- 10 olu dzeltenumi
- 2 olas
- 4-5 glāzes miltu, pēc nepieciešamības
- 1/2 ēdamkarotes kausēta sviesta
Pildījums
- 400 grami mandeļu pasta
- 5 olu baltumi
- 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
- 225 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, cukurs, piens, vaniļas ekstrakts, olas, sviests, gī, mandeļu pasta, tumšā šokolāde
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet mīklu. Sajauc miltus, cukuru, raugu un siltu pienu; pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un ļauj 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā.
- Sagatavojiet mīklu. Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet cukuru, vaniļu, sāli, olu dzeltenumus un olas līdz gludai masai. Uzlieciet mīklas āķa uzgali, pievienojiet bļodā miltu un rauga maisījumu un labi samaisiet. Pievienojiet sviestu. Sajauciet ar mīklas āķi.
- Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums ir divkāršojies apjomā.
- Tikmēr sagatavojiet pildījumu. Uzlieciet mikseri ar lāpstiņu un sajauciet mandeļu maisījumu, olu baltumus un sviestu. Pievienojiet šokolādi un labi samaisiet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
- Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem, apgrieziet mīklu otrādi uz tās un piespiediet to ar dūri, lai izvadītu gaisu. Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu pusi pārklājiet ar mitru dvieli un otru pusi izrullējiet 20 x 35 cm taisnstūrī, kura biezums ir 0,6 cm. Ļaujiet mīklai atpūsties, kamēr izrullējat otru pusi. Uz abām pusēm izklājiet pildījumu, pēc tam sarullējiet tos ruļļos un saspiediet malas. Viegli saplaciniet mīklu ar rullīti un pēc tam pagrieziet to 6-8 reizes. Ļaujiet mīklai atpūsties dažas minūtes. Izveidojiet spirāles no mīklas un ievietojiet tās divās ieziestās 20 cm kūku formās. (Varat arī izmantot divas gredzenveida kēksiņu formas.) Katru formu pārklājiet ar mitru drānu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 30-60 minūtes, līdz mīkla ir gandrīz divkāršojusies apjomā.
- Cep 45 minūtes, pēc tam ļauj atdzist pannā.
Receptes autors - Geila Ganda (ASV) – konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašniece
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
