Šokolādes pīrāgs ar putukrējumu

Balsis: 1

Kā pagatavot šokolādes pīrāgu ar putukrējumu

Laiks: 5 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 pīrāgs

Krējums, nedaudz paniņu un cietes padara šo Emerila Lagases pīrāgu par īstu šedevru, piešķirot pildījumam apjomīgu biezumu. Šokolādes pamatne ir veidota no sadrupinātiem biskvīta cepumiem, kam seko ar šokolādi bagātināta pildījuma kārta un virsū uzputota krējuma.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes pildījums

1 ēdamkarote plus 2 ēdamkarotes cukura
3/4 glāzes bieza krējuma, plus 1 3/4 glāzes putukrējumam
3/4 glāzes paniņu
3,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
Šķipsniņa sāls
4 olu dzeltenumi
3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 ēdamkarotes pūdercukura
1 ēdamkarote (15 g) sviesta krēmam
110 g smalki sagrieztas labas kvalitātes pus saldās šokolādes

Šokolādes pīrāga pamatne

110 g izkausēta nesālīta sviesta
1/4 glāzes granulētā cukura
Šokolādes sviestmaizes cepumi, piemēram, Choco Pie (noņemiet balto pildījumu), lai pagatavotu 1 1/2 glāzes drupaču

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cepumu cepumi, pūdercukurs, vaniļas ekstrakts, ciete, olas, krējums, skābs piens, šokolāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Šokolādes pildījums

Mazā katliņā sajauciet cukuru, 3/4 glāzes saldā krējuma, paniņas, kukurūzas cieti un šķipsniņu sāls un kuļiet līdz gludai masai. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs un kukurūzas ciete izšķīst un maisījums sabiezē, apmēram 5 minūtes. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Viegli sakuļ olu dzeltenumus bļodā. Pie olu dzeltenumiem pielej 1/2 tases karstā maisījuma un kārtīgi samaisa. Ielej maisījumu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un kārtīgi maisa, līdz sabiezē, 1-2 minūtes.

Ielejiet maisījumu bļodā un pievienojiet šokolādi, sviestu un vaniļas ekstraktu. Turpiniet kult, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajaucušās (maisījums būs ļoti biezs). Pārklājiet maisījumu ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka tā pieskaras virsmai, un ievietojiet ledusskapī, līdz krēms atdziest līdz istabas temperatūrai, apmēram 30 minūtes.
Šokolādes pīrāga pamatne

Jums būs nepieciešams Greiema krekeri no pilngraudu miltiem pietiekamā daudzumā, lai iegūtu 2 tases rupjas drupačas.

Virtuves kombainā vai blenderī sasmalciniet Greiema krekerus un šokolādes cepumus, līdz tie ir drupani.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Bļodā ar rokām sajauciet cepumu drupačas ar cukuru un sviestu. Vienmērīgi iespiediet maisījumu 23 cm pīrāga formas apakšā. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un uzlieciet virsū vēl vienu 23 cm pīrāga formu, stingri piespiežot, lai izlīdzinātu virsmu. (Izskatīsies, ka drupaču ir par daudz, bet vienkārši stingri piespiediet.) Izņemiet formu un noņemiet pārtikas plēvi no kūkas, pirms ievietojat to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 15 minūtes.

Izņemiet pamatni no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms pievienojat pildījumu. Sanāk 1 pamatne (23 cm).

Atdzesētā bļodā ielej 1 3/4 glāzes saldā krējuma un pievieno pūdercukuru. Sakuļ, līdz veidojas stingras putas.

Viegli iecilājiet apmēram 1/4 putukrējuma atdzesētajā šokolādes pildījumā, pēc tam ar karoti uzklājiet šokolādes maisījumu uz pīrāga pamatnes.

Ievietojiet ledusskapī, līdz pildījums ir atdzisis un sacietējis, vismaz 4 stundas. Atlikušo putukrējumu, kas nav iecilāts šokolādes pildījumā, ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Tieši pirms pasniegšanas pār pīrāgu uzsmērē atlikušo saldināto putukrējumu un nekavējoties pasniedz.