Ķirbis "Babka" ar siera krēmu

Balsis: 2

Kā pagatavot ķirbju babku ar krējuma sieru

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 38

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 382, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 1 G., holesterīns 67 mg nātrijs 120 mg cukurs 15 G.

Salda krēmsiera glazūra, kraukšķīgi pekanrieksti, smaržīgas, siltas garšvielas un rauga ķirbju mīkla apvienojas šajā receptē, lai radītu rudens iedvesmotu saldās babka bulciņas versiju, kas ir ideāli piemērota svētdienas vēlajām brokastīm. No uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk divas lielas klaipas. Vienu var dāvināt vai sasaldēt. Uzglabāšanas ieteikumi ir sniegti receptes beigās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1/4 tējkarotes granulētā cukura
3 ēdamkarotes silta ūdens (apmēram 40°C)
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
1 glāze tīra ķirbju biezeņa bez piedevām
2/3 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
1 tējkarote smalkas sāls
4 lielas olas
4,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
165 g (12 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
Augu eļļa bļodas ieziešanai

Krējuma siera pildījums

2 iepakojumi pa 220 g krēmsiera istabas temperatūrā
2 lieli dzeltenumi
0,5 glāzes pūdercukura
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta

Pildījums un virskārta

1,5 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
3 ēdamkarotes ķirbju pīrāga garšvielu maisījuma
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pekanriekstu
165 g (12 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 liela ola, sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, rauga mīkla, ķirbju biezenis, brūnais cukurs, ķirbju pīrāga garšviela, krējuma siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru un ūdeni. Pārkaisiet raugu pāri maisījumam un viegli samaisiet. Ļaujiet tam nostāvēties, līdz raugs sāk mīkstināties un putot, apmēram 5 minūtes.
Tikmēr virtuves kombainā ar mīklas āķi sajauciet ķirbju biezeni, brūno cukuru un sāli. Pievienojiet rauga maisījumu ķirbju maisījumam. Pa vienai iesitiet olas, līdz tās ir pilnībā sajauktas. Trijos līdz četrās piegājienos ar mazu ātrumu iesitiet miltus, līdz tie ir pilnībā sajaukti. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam un pa dažām gabaliņiem iesitiet sviestu, līdz tie ir pilnībā sajaukti. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un mīciet, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām lipīga, 4 līdz 6 minūtes. Viegli ieeļļojiet lielu bļodu un ievietojiet tajā mīklu, apgriežot to, lai pārklātu ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet siltā vietā uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, 1 līdz 2 stundas. Izspiediet mīklu, atkal pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti.

Pagatavojiet krējuma siera pildījumu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet krēmsieru, olu dzeltenumus, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un sakuļiet ar mikseri līdz gludai masai. Nolieciet malā.

Pagatavojiet riekstu pildījumu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet brūno cukuru, ķirbju pīrāga garšvielas un pekanriekstus. Pievienojiet izkausētu sviestu un maisiet, līdz pekanrieksti ir pārklāti ar garšvielām un cukurs atgādina mitras smiltis. Pārlejiet 1/2 tases riekstu pildījuma nelielā bļodā un iemaisiet miltus (tā ir virskārta). Nolieciet abas bļodas malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Viegli ieziež divas 23 x 13 cm klaipa formas ar sviestu. Katru formu izklāj ar cepampapīru, atstājot vismaz 5 cm pāri garākajām malām. Ieziež papīru un novieto formas uz lielas cepamās plāts ar malām.
Izspiediet mīklu un izklājiet to uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas. Sadaliet mīklu uz pusēm. Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, izrullējiet to 25x45 cm taisnstūrī. Katru taisnstūri pārklājiet ar pusi krēmsiera pildījuma un pārkaisiet ar pusi riekstu pildījuma. Sarullējiet to gar garo malu ciešā rullī. Saspiediet galus, lai pildījums būtu noslēgts iekšpusē (ja mīkla kļūst pārāk mīksta, uz dažām minūtēm ievietojiet to uz cepšanas paplātes ledusskapī un turpiniet, kad tā ir sacietējusi).
Salociet katru rullīti uz pusēm kā pakavu, tad sakrustojiet labo pusi pāri kreisajai, izveidojot astoņnieka formu. Vēl vienu vai divas reizes pagrieziet un pēc tam ievietojiet mīklu sagatavotajās veidnēs. Katru veidni cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram 20 minūtes.
Apsmērējiet mīklas virsmu ar sakultu olu un pārkaisiet ar riekstu mērci. Cepiet babkas, pagriežot formas pusceļā, līdz tās ir tumši zeltaini brūnas, 50–60 minūtes. Ja virspuse apdeg, pārklājiet maizītes ar foliju un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C (320 °F). Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet babkas pilnībā atdzist formās.

Uzglabāšanas padomi

Ietiniet pārpalikumus plastmasas plēvē un uzglabājiet istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai ietiniet plastmasas plēvē, pēc tam folijā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem.