Ķirbju mafini ar krēmsiera glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot ķirbju smalkmaizītes ar krējuma siera glazūru

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 359, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 1 G., holesterīns 63 mg nātrijs 235 mg cukurs 28 G.

Maigs ķirbis un smaržīgs kanēlis harmoniski sader šajās mitrajās mafinēs ar samtainu krēmsiera pildījumu. Katra mafine ir pārklāta ar kraukšķīgu, pikantu brūnā cukura strēmelīti, kas rada perfektu kontrastu ar mīksto centru. Šajā receptē izmantojiet pilnīgi dabīgu ķirbju biezeni bez pievienota cukura vai sāls.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krējuma siera pildījums

220 g krēmsiera istabas temperatūrā
1/3 glāzes granulētā cukura
2 ēdamkarotes skābā krējuma
1 liela ola

Streusel

0,5 glāzes cieši sablīvēta gaiši brūnā cukura
3/4 tējkarotes malta kanēļa
Šķipsniņa rupjās sāls
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu

Ķirbju mīkla

1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes cepamā pulvera
1 glāze tīra ķirbju biezeņa bez piedevām
3/4 glāzes granulētā cukura
1/3 glāzes augu eļļas
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
1 liela ola

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējuma siers, olas, kanēlis, brūnais cukurs, strēzels, ķirbju biezenis, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj 12 kēksu formu ar papīra formiņām.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Krējuma siera pildījums:

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ krēmsieru, granulēto cukuru un skābo krējumu līdz gludai masai, pēc nepieciešamības ar gumijas lāpstiņu nokasot bļodas malas, 1-2 minūtes. Pievieno olu un turpini kult, līdz masa ir pilnībā sajaukusies, vēl apmēram 1 minūti. Pārlej masu maisiņā ar rāvējslēdzēju vai nelielā konditorejas maisiņā un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.

Streusel:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet brūno cukuru, kanēli un sāli. Apkaisiet ar izkausētu sviestu un samaisiet ar dakšiņu. Pievienojiet miltus un samaisiet ar dakšiņu, līdz veidojas zirņa lieluma kunkuļi. Nepārmaisiet, citādi masa pārvērtīsies pastā. Nolieciet malā un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Ķirbju mīkla:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo sodu, kanēli, sāli un cepamo pulveri, līdz tie ir vienmērīgi sadalīti. Lielā bļodā sajauciet ķirbju biezeni, granulēto cukuru, augu eļļu, vaniļas ekstraktu un olu līdz gludai masai, pēc tam pievienojiet miltu maisījumu un mīciet līdz gludai masai.
Vienmērīgi sadaliet ķirbju mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, katru piepildot apmēram trīs ceturtdaļas. Nogrieziet konditorejas maisiņa stūri, tad ieduriet tā uzgali katras formiņas centrā, piepildot to apmēram trīs ceturtdaļas, un uzspiediet apmēram 2 ēdamkarotes krēmsiera pildījuma. Mīklai vajadzētu pacelties gandrīz līdz augšai. Vienmērīgi pārkaisiet mīklu ar struzeli, viegli to piespiežot.
Cep, līdz kēksiņi ir uzpūsti un zeltaini brūni, un koka irbulītis, iedurts kēksiņā, iznāk tīrs (neieduriet pildījumā), apmēram 30 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist pannā, pēc tam uzmanīgi pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.