Šokolādes salami

Balsis: 4

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 450 grami

Šajā receptē mēs pagatavojam brīnišķīgu šokolādes "baļķi" ar riekstu gabaliņiem un žāvētiem augļiem. Tas ir lielisks veids, kā izmantot atlikušās kūkas vai cepumu drupačas, un desertu var pikantizēt ar jebkādiem augļiem un riekstiem pēc savas izvēles. Man īpaši patīk izmantot šokolādes kūku, bet jūs varat izmantot jebkuru kūku, savus iecienītākos cepumus vai braunijus. Ja jums ir palikusi ganache no citu desertu gatavošanas, varat to izmantot svaigas ganache vietā, izmantojot šo recepti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g (apmēram 4 ēdamkarotes) gatava kūka vai gabali sīkfaili
55 g (apmēram 15 gab.) žāvētu vīģu, sasmalcinātu
55 g (apmēram 5 gab.) dateļu, bez kauliņiem un sasmalcinātu
1/2 glāzes/55 g žāvētu dzērveņu
1/2 glāzes/110 g grauzdētu mandeļu, rupji sasmalcinātu
1/2 glāzes/110 g grauzdētu lazdu riekstu, rupji sasmalcinātu
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze bieza krējuma
1,25 tases/225 g sasmalcinātas tumšās šokolādes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūciņa, smilšu cepumi, šokolādes cepumi, vīģes, datumi, dzērveņu, mandeļu, lazdu rieksti, krējums, tumšā šokolāde, vaniļas ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ganache krēms

Ievietojiet sasmalcināto šokolādi vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā; ielejiet krējumu nelielā katliņā uz vidējas uguns. Uzkarsējiet krējumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, līdz ap malām veidojas burbuļi, bet neuzvāriet. Pārlejiet karsto krējumu pār sasmalcināto šokolādi un ļaujiet tai mīkstināties apmēram minūti. Pēc tam maisiet, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds.
Šokolādes desa

Ievietojiet atlikušās kūkas vai cepumu drupačas virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tās kļūst drupanas. Ievietojiet maisījumu lielā bļodā.

Pievienojiet sasmalcinātus žāvētus augļus, riekstus un sāli, visu kārtīgi samaisiet.
Pievienojiet ganache vaniļas ekstraktu, pēc tam pārlejiet krējumu pāri kūkas maisījumam. Rūpīgi samaisiet, līdz masa ir gluda. Piespiediet pārtikas plēvi pie maisījuma virsmas un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu, lai maisījums pietiekami sacietētu.
Kad maisījums ir sacietējis, ar karoti izņemiet pusi mīklas un, izmantojot vaskotu papīru vai pergamenta papīru, izrullējiet to apmēram 5 cm diametrā un 22 cm garumā. Iegūto rulli vairākas reizes izrullējiet uz galda, līdz tas iegūst apaļu formu. Atkārtojiet procesu ar otru pusi, veidojot līdzīgu papīru.
Novietojiet maizītes uz cepšanas paplātes un ievietojiet saldētavā, lai tās sastingst vismaz uz 2 stundām. "Šokolādes desu" var sasaldēt līdz pat mēnesim, bet ilgākai uzglabāšanai ietiniet to pārtikas plēvē, lai novērstu smakas veidošanos un ledus veidošanos.
Apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas izņemiet maizītes no saldētavas. Apviļājiet tās pūdercukurā, lai tās atgādinātu salami. Sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet. Maizītes var stāvēt istabas temperatūrā vairākas stundas, bet tad tās kļūs pārāk mīkstas. Ja tās kļūst mīkstas, uz īsu brīdi ievietojiet tās ledusskapī vai saldētavā. Ja pūdercukurs sāk kust, vēlreiz apviļājiet "šokolādes desiņas" cukurā.

Receptes autors - Elizabete Labau ir ēdienu rakstniece, konditoreja un ēdienu fotogrāfe, kas dzīvo Soltleiksitijā, Jūtā.

Kategorijas:

recepte / Deserti / Konfektes / Itāļu virtuve

Līdzīgas receptes