Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Pongals ir ražas svētki, ko svin Indijas dienvidos, un kuru laikā tiek pasniegts šis deserts. Tradicionāli to gatavo no svaigi novāktiem rīsiem un mung pupiņām un saldina ar džageriju — indiešu cukuru ar bagātīgu, karamelizētu garšu. Putra tiek bagātīgi aromatizēta ar gī sviestu, lai iegūtu samtainu tekstūru, un pēc tam pārkaisīta ar Indijas riekstiem, lai iegūtu patīkamu kraukšķīgumu. To pasniedz karstu kā sildošu ziemas desertu. Pārpalikumi ir gardas brokastis nākamajā dienā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 ēdamkarotes sasmalcinātas masas
• 0,5 ēdamkarotes rīsu, basmati vai jasmīna
• 1 un 1/4 glāzes jaggery pulvera
• 0,5 tējkarotes malta kardamona
• 3 ēdamkarotes dzidrināta sviesta (gī)
• 0,5 glāzes neapstrādātu Indijas riekstu, dažas veselas atstāj dekorēšanai un pārējos sasmalcina
• 1/4 glāzes rozīņu
• Īpašs aprīkojumsDaudzfunkcionāls katls Instant Pot 6L.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

basmati rīsi, jasmīna rīsi, gī, kardamons, Indijas rieksti, rozīnes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet mung pupiņas un rīsus vidēja lieluma pannā un grauzdējiet uz vidējas uguns, ik pēc 15 sekundēm kratot pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu grauzdēšanu, līdz rīsi ir viegli brūni, apmēram 5 minūtes.
2. darbība
• Ievietojiet mung pupiņas un rīsus bļodā un vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī, līdz ūdens vairs nav duļķains, apmēram 3 reizes. Nokāsiet.
3. darbība
• Ievietojiet mung pupiņas un rīsus lēnajā plītī un pievienojiet 3,5 tases ūdens. Ievērojot ražotāja norādījumus, aizveriet vāku un sagatavojiet lēno plīti. Iestatiet spiediena katlu uz 6 minūtēm. Kad cikls ir pabeigts, ievērojiet ražotāja norādījumus, lai spiediens varētu dabiski izplūst. Pēc aptuveni 25 minūtēm uzmanīgi atveriet un noņemiet vāku, lai neapdedzinātos ar tvaiku. Viegli sasmalciniet maisījumu ar dakšiņu, līdz tas sasniedz putrai līdzīgu konsistenci.
4. darbība
• Pievienojiet džageriju, kardamonu un 2 ēdamkarotes gī sviesta. Iestatiet lēno plīti uz sautēšanas režīmu un vāriet, bieži maisot, lai nepiedegtu, līdz viss cukurs ir izšķīdis, apmēram 3 minūtes. Šis ēdiens sabiezē atdziestot, tāpēc, ja to nepasniedzat uzreiz, pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz ūdens un uzsildiet..
5. darbība
• Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti ghee sviesta. Pievieno Indijas riekstus un rozīnes un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz Indijas rieksti ir zeltaini brūni un rozīnes ir pilnīgas, 3–4 minūtes. Dažas rozīnes un veselus Indijas riekstus atliec dekorēšanai un pārējo iemaisi putrā. Dekorē ar atlikušajiem Indijas riekstiem un rozīnēm un pasniedz.
6. darbība

• Šefpavāra piezīme

  
  Jaggery gatavo no palmu sulas vai cukurniedru sulas. Tā vietā izmantojiet gaiši brūno cukuru. Es sāktu ar 1 glāzi brūnā cukura un pievienotu vairāk pēc garšas.
  
  Kardamonu var izmantot samaltu, bet var arī samalt 4–5 zaļas kardamona pākstis garšvielu dzirnaviņās vai izņemt sēklas no 8–9 kardamona pākstīm un samalt tās piestā.

Balsis: 1

Receptes autors - Nidhi Džalana ir tēlniece, gleznotāja un mākslas izstāžu dalībniece Indijā.