Aloo pīrāgs – pīrāgi ar kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem

Balsis: 1

Kā pagatavot Aloo pīrāgu – kartupeļu un zaļo zirnīšu pīrāgus

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 14 pīrāgi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 167, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Aloo pay (hindi valodā) aloo Samosas (kartupeļi) ir ceptas smalkmaizītes, kas gatavotas no plānas mīklas ar kartupeļu pildījumu. Trinidādas un Tobāgo samosas iemieso Āzijas, Indijas, Arābu un Latīņamerikas virtuvju saplūšanu, kas ir būtiski ietekmējusi šīs valsts kulinārijas tradīcijas.

Aloo pīrāga pildījums ir gatavots no kartupeļu biezeņa ar zaļajiem zirnīšiem un kukurūzu, bagātīgi garšots ar aromātiskām un pikantām garšvielām. Kotletes var gan fritēt, gan cept cepeškrāsnī. Tās sanāk gardas, smaržīgas, kraukšķīgas un sāļas. Aloo pīrāgu vislabāk pasniegt ar mango čatniju. Tā saldā, augļainā garša lieliski sader ar pikantajām, sāļajām kotletēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāgu mīkla

3 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
1-2 ēdamkarotes granulētā cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
4 ēdamkarotes gī sviesta vai augu eļļas
1 glāze silta ūdens vai nedaudz vairāk
Augu eļļa seklai cepšanai

Pīrāgu pildījums

3 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai
1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
2 tējk. sasmalcināta ķiploka
1 tējkarote rīvēta ingvera
1 tējkarote ķimeņu
0,5 tējkarotes asa mērcevai vairāk
0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
250–350 g kartupeļu, sagrieztu kubiņos un vārītu
1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
1 glāze saldētas kukurūzas, atkausēta
1 zaļš sīpols, sasmalcināts
2-3 ēdamkarotes pētersīļu vai koriandra
1/4 tējkarotes kajēnas piparu vai pēc garšas
0,5 tējkarotes maltu balto piparu
0,5 tējkarotes vai vairāk karija pulvera vai Karību jūras zaļās garšvielas pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, neraudzēta mīkla, gī, kartupelis, kukurūza, zirņi, asa mērce, paprika, malti kajēnas pipari, baltie piparu graudiņi, karijs, ķimenes, sīpoli, ķiploks, ingvera sakne, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pildījums.

Uzkarsē eļļu lielā pannā, pievieno sīpolu, ķiploku un ingveru un apcep apmēram 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Pēc tam pievieno ķimenes, aso mērci un papriku un turpini maisīt ar koka karoti apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet sagrieztus vārītus kartupeļus un kukurūzu. Viegli saspaidiet kartupeļus, kukurūzu un zirņus, pēc tam visu kārtīgi samaisiet. Pievienojiet zaļos sīpolus, karija pulveri, baltos un kajēnas piparus un nedaudz ūdens, lai tie nepiedegtu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Visbeidzot pievienojiet koriandru un pēc garšas pievienojiet sāli.

Noņemiet no uguns un ļaujiet pildījumam atdzist. To var pagatavot dienu iepriekš.

Mīkla.

Lielā bļodā ieberiet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli, izveidojiet iedobi un ielejiet ūdeni un ghee sieru vai augu eļļu.
Novietojiet mīklu uz bagātīgi apkaisītas ar miltiem dēļa un mīciet apmēram 5–7 minūtes. Turpiniet pievienot miltus pēc nepieciešamības, lai mīklu būtu vieglāk apstrādāt. Esiet uzmanīgi, lai nepievienotu pārāk daudz miltu. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un gludai.
Pīrāgu salikšana.

Uz viegli apkaisītas virsmas izveidojiet no mīklas 14 bumbiņas. Katru bumbiņu izrullējiet aplī, izmantojot viegli apkaisītu mīklas rullīti.
Apļa centrā ielieciet 2 ēdamkarotes vai vairāk pildījuma. Ar pirkstu viegli samitriniet mīklas malas ar ūdeni vai ūdenī atšķaidītiem miltiem. Viegli sarullējiet apli un saspiediet mīklas malas kopā. Vēl viens veids, kā noslēgt mīklu, ir piespiest malas ar dakšiņas zariem.

Pēc tam pīrāgus var sasaldēt, lai vēlāk tos ceptu, vai arī uzreiz turpināt gatavot.
Ielejiet eļļu vidēja izmēra pannā vai čuguna katlā 5 cm dziļumā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns līdz 175 °C (350 °F), līdz eļļa ir karsta, bet nedūmo.
Uzmanīgi ievietojiet kotletes eļļā un cepiet dažas vienlaikus, vienreiz apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 5–8 minūtes. Nepārpildiet pannu ar kotletēm (tās uzsūks pārāk daudz eļļas un kļūs mitras). Izmantojot putu karoti, pārvietojiet tās uz papīra dvieļiem.
Cepšanas metode.

Novietojiet mīklas gabaliņus uz cepšanas paplātes un apsmērējiet ar rapšu eļļu. Cepiet 190°C temperatūrā apmēram 25–30 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Piezīme

Pildījumu var sagatavot iepriekšējā vakarā, lai garšas sajauktos, vai pat izveidot pīrādziņus un uzglabāt tos saldētavā līdz pat nedēļai.

Mīklas mīcīšanas vietā var izmantot jau gatavu filo mīklu.

Pīrāgus var pagatavot uz pusi mazākus nekā receptē ieteiktos un pasniegt kā uzkodu ballītē.

Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā ar mango čatniju vai Čanna Alu.