Jamaikas stila vērša astes sautējums
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 16
Kalorijas 296, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 3 G., holesterīns 56 mg nātrijs 494 mg cukurs 3 G.
Porcijas lielums: 1 no 16
Kalorijas 296, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 3 G., holesterīns 56 mg nātrijs 494 mg cukurs 3 G.
Šis Jamaikas stila vērša astes un limas pupiņu sautējums ir pagatavots ar neparastu odziņu. Vērša astes vairākas stundas sautē aromātiskā mērcē, kas pagatavota no pikantiem habanero pipariem, ingvera un smaržīgajiem pipariem, līdz gaļa ir mīksta un sulīga, atdaloties no kaula, un mērcei jābūt bagātīgai un tumšai, tāpēc laiks ir ļoti svarīgs. Dažas stundas sautēšanas un kārdinošu aromātu visā virtuvē, un jūs tiksiet apbalvoti ar izcilu ēdienu. Šis sautējums būs vēl gardāks nākamajā dienā, kad limas pupiņas sabiezinās mērci un saplūdīs ar gaļu. Pasniedziet ar vārītiem baltiem rīsiem un asas mērces pilienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1,3 kg vērša astes, sagrieztas 5 cm gabaliņos.
- 2 selerijas kāti, sagriezti kubiņos
- 2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti kubiņos
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 1 ēdamkarote sasmalcināta, nomizota svaiga ingvera (2,5 cm saknes)
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
- 4 tases viegli sālīta liellopa buljona
- 8 smaržīgo piparu ogas
- 6 timiāna zariņi
- 2 žāvētas lauru lapas
- 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 habanero vai skotu pipars
- 1 bundža (425 g) noskalotas lima pupiņas
- 4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- Vārīti vidēja graudu baltie rīsi pasniegšanai
- Karsta mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu astes, selerijas, burkāns, sīpoli, ķiploks, ingvera sakne, tomātu pasta, augstākās kvalitātes milti, buljons, smaržīgie pipari, timiāns, lauru lapa, brūnais cukurs, Vorčesteršīras mērce, Habanero pipari, lima pupiņas, zaļie sīpoli, rīsi, asa mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē augu eļļu lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Vērša astes apkaisa ar šķipsniņu sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievieno pusi vērša astes karstajai eļļai un apcep, līdz tās ir labi apbrūnējušas no katras puses, kopā apmēram 8 minūtes. Izmantojot knaibles, pārliek apceptās astes uz liela šķīvja vai bļodas, pēc tam tādā pašā veidā apcep atlikušās vērša astes; izņem uz šķīvja.
- Pievienojiet pannai seleriju, burkānu un sīpolu un vāriet, bieži maisot, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiploku un ingveru un vāriet, maisot, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot, līdz tie kļūst ķieģeļsarkani, apmēram 2 minūtes. Apkaisiet dārzeņus ar miltiem un samaisiet, lai tie pārklātos. Pievienojiet liellopa buljonu, smaržīgos piparus, timiānu, lauru lapu, brūno cukuru un Vorčesteršīras mērci. Ar nelielu nazi iegrieziet čili pipara smailajā galā (pretī kātiņam) krustveidīgi un pēc tam pievienojiet papriku pannai.
- Atgrieziet apceptās vērša astes katlā, iegremdējot tās buljonā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz gaļa ir ļoti mīksta un gandrīz atdalās no kaula, apmēram 3 stundas.
- Noņemiet un izmetiet timiānu un lauru lapu. Nosmeliet no buljona virsmas liekos taukus, pēc tam iemaisiet lima pupiņas, lai tās uzkarsētu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet bļodiņās, dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar baltiem rīsiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
