Lauku stila vērša astes

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

No lētām vērša astīm var pagatavot gardu sautējumu. To stingrā tekstūra ir ideāli piemērota ilgstošai vārīšanai liellopa buljona un sarkanvīna maisījumā ar daudz garšvielām un dārzeņiem. Iegūtā gaļa kļūst ļoti maiga, un tās garša ir bagātīga. Sagrieztas vērša astes vispirms apcep augu eļļā, pēc tam sajauc ar citām sastāvdaļām – garšvielām, buljonu un vīnu – un vairākas stundas sautē cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms sautējuma gatavības pievieno dārzeņus: kartupeļus, burkānus un saldos sīpolus. Pasniedz vērša astes ar dārzeņiem un vārītiem rīsiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

1,3 kg vēršu astes
Pašdarinātas garšvielas, recepte zemāk
1 tējkarote olīveļļas
1 liellopa buljona bundža
1 glāze sarkanvīna
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
6 ķiploka daiviņas, lielas pārgrieztas uz pusēm
1 tējkarote kaltēta bazilika
1 tējkarote kaltēta oregano
2 lauru lapas
1 bundža (220 g) tomātu mērces
Puse Vidalia sīpola, sagriezta 6 daiviņās
6 mazi jaunie kartupeļi, pārgriezti uz pusēm
4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 5 cm gabaliņos.
1 panna karstu vārītu rīsu ar sviestu

Pašdarinātas garšvielas

1 ēdamkarote sāls
1/4 glāzes melno piparu
1/4 glāzes ķiploku pulvera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsi, kartupelis, burkāns, Vidalia sīpols, tomātu mērce, Vorčesteršīras mērce, sarkanvīns, ķiploku pulveris, melnie pipari, lauru lapa, baziliks, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C-175°C.
Vēršu astes bagātīgi apkaisiet ar mājās gatavotu garšvielu maisījumu.

Ielejiet olīveļļu cepeškrāsnij piemērotas čuguna pannas apakšā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet vērša astes un apbrūniniet tās no visām pusēm. Izņemiet vērša astes no pannas un nolieciet malā. Nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet liellopa buljonu, sarkanvīnu, Vorčesteršīras mērci un ķiploka daiviņas. Samaisiet. Pievienojiet baziliku, oregano, lauru lapu, aso mērci, tomātu mērci un atliktās vērša astes. Samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos.

Cieši aizveriet, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 2-3 stundas.

Izņemiet katlu no cepeškrāsns un uz plīts virsmas uzvāriet. Pievienojiet saldo sīpolu daiviņas, sarkanos kartupeļus, ķiplokus un burkānus. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti, apmēram 15 minūtes.

Pasniedziet vēršu astes ar dārzeņiem uz karstiem rīsiem.

Pašdarinātas garšvielas:

Visas sastāvdaļas sajauc un uzglabā hermētiskā traukā līdz 6 mēnešiem.