Vērša astes sautējums "Rabo Encendido"
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10
Vērša astes sautējums "Rabo encendido" - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,3 kg vērša astes, sagrieztas 5 cm biezās apaļās šķēlēs
- 1 glāze sarkanā Malbec vīna
- 1 glāze pisco (Latīņamerikas vīnogu brendijs, līdzīgs grappa vīnam)
- 1 glāze tardio (salds vēlu ražas vīns, kas gatavots no Torrontes vīnogām), vēlams Santa Julia
- 1 bundža (280 g) ar rokām saspaidītu veselu tomātu
- 3 lielas itāļu ceptas paprikas, sagrieztas kubiņos
- 1 liels spāņu sīpols, sagriezts kubiņos
- 2 sagriezti burkāni
- 3 sagriezti selerijas kāti
- 3 lielas itāļu ceptas paprikas, sagrieztas kubiņos
- 1 glāze kviešu miltu
- 1/2 tase Kadžūnu garšvielas
- 2 ēd.k. l olīveļļas plus 1 ēd.k. l
- 3 lauru lapas
- 1 buntīte timiāna (lapas noplūktas un sasmalcinātas)
- Sāls un malti melnie pipari
- Pasniegšanas ieteikums: ar dzeltenajiem rīsiem
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čili pipari, burkāns, selerijas, tomāti, čipotles pipari adobo mērcē, sarkanvīns, Kadžūnu garšvielas, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apviļājiet vērša astes gabaliņus miltos un Kadžūnas garšvielās un apcepiet 2 ēdamkarotēs eļļas. Izņemiet no pannas. Nolejiet taukus, atšķaidiet pannu ar tardio un saglabājiet vēlākai lietošanai.
- Atsevišķā pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas un apcep sīpolu, burkānu, seleriju un ceptos piparus līdz karamelizēšanās brīdim, un aplej pannu ar sarkanvīnu.
Pievienojiet dārzeņiem vērša astes, pēc tam atlikušo tardio mērci. Pievienojiet tomātus, čipotles papriku, pisco mērci, lauru lapas un timiānu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 stundas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet ar dzeltenajiem rīsiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
