Liellopa pho zupa
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1105, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 99 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 3 G., holesterīns 292 mg nātrijs 1689. gadā mg cukurs 9 G.
Kalorijas 1105, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 22 G., olbaltumvielas 99 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 3 G., holesterīns 292 mg nātrijs 1689. gadā mg cukurs 9 G.
Lai pagatavotu autentisku vjetnamiešu pho zupu, ir svarīgi pagatavot bagātīgu un aromātisku mājās gatavotu buljonu. Buljonu gatavo no liellopa kauliem, gaļas un vērša astes. Lai buljons būtu skaists un dzidrs, pēc vārīšanās noteikti nolejiet ūdeni un gatavošanas procesā noņemiet putas un liekos taukus. Vēl viena svarīga pho zupas sastāvdaļa ir rīsu rīsu nūdeles. Tās ir pieejamas dažādos platumos, bet vislabākās ir plānās nūdeles. Pasniedziet gatavo zupu, pārlejot ar pikantām Āzijas mērcēm (sriracha, sambal oelek) pēc garšas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pho zupa
- 1,3 kg liellopa gaļas kaulu (vēlams ar locītavām)
- 1 kg vērša astes, sagrieztas 2,5 cm biezos gabalos.
- 700 g liellopa lāpstiņas
- 1 liels nemizots sīpols, pārgriezts uz pusēm caur sakni
- 220 g nemizota ingvera, pārgriezta gareniski uz pusēm
- 1/4 glāzes zivju mērces
- 4 veselas krustnagliņas
- 4 veseli zvaigžņu anīsi
- 1 kanēļa standziņa
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 30 g dzeltenā konditoreju cukura (candis) vai 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1 iepakojums 220 g sausu rīsu rīsu nūdeļu
- 450 g plāni sagriezta liellopa steika
- Īpašs aprīkojumssmalks siets
Pasniegšanai
- 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
- 1/4 glāzes plāni sagrieztu sīpolu
- 0,5 glāzes pupiņu asnu
- 0,5 glāzes Taizemes bazilika lapu
- 2 laimi, sagriezti daiviņās
- Sriracha mērce vai sambal-olek
- Hoisin mērce pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pupiņu asni, hoisina mērce, Sriracha mērce, kaļķis, ingvera sakne, rīsu nūdeles, zivju mērce, melnie piparu graudiņi, neļķes, Anīsa sēklas, kanēlis, baziliks, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā ievietojiet liellopa kaulus, vērša asti, kaklu un 1 ēdamkaroti sāls un pievienojiet aukstu ūdeni tā, lai gaļa būtu pārklāta par 5 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un vāriet apmēram 10 minūtes, līdz virsmai paceļas putas. Nokāsiet kaulus un gaļu caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Nomazgājiet katlu, pievienojiet kaulus un gaļu un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai pārklātu 5 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, noslaukot no virsmas visas putas.
- Tikmēr grilējiet sīpolu un ingveru uz atklātas liesmas, līdz tie no abām pusēm kļūst melni. Varat arī novietot tos uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes un grilēt cepeškrāsnī, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir labi apbrūnējuši, apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet katliņam sīpolu, ingveru, zivju mērci, krustnagliņas, anīsu, kanēli, melnos piparus un cukura glazūru un turpiniet vārīt uz lēnas uguns. Regulāri noņemiet no buljona virsmas taukus un putas. Vārīšanas laikā pēc nepieciešamības pievienojiet ūdeni, lai kauli būtu iegremdēti.
- Gatavojiet, līdz gaļu var viegli caurdurt ar nazi, 3 1/2 līdz 4 stundas.
- Izmantojot putu karoti, pārvietojiet gaļu un kaulus no katla uz cepšanas paplātes ar malām. Izmetiet visus lielos kaulus un ļaujiet gaļai un vērša astēm atdzist pietiekami, lai tās varētu apstrādāt, apmēram 10 minūtes.
- Tikmēr nokāš buljonu caur sietu tīrā katliņā un karsē uz vidējas uguns. Jums vajadzētu iegūt apmēram 12 tases buljona. Ievietojiet rīsu nūdeles lielā bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni.
- Ļaujiet nūdelēm mērcēties, līdz tās ir mīkstas, 10 līdz 15 minūtes, pēc tam nokāsiet un sadaliet nūdeles 6 dziļās bļodās.
- Atdaliet vērša astes gaļu no kauliem un sadaliet to nūdeļu bļodiņās. Plāni sagrieziet kaklu pāri graudiem un sadaliet bļodiņās. Virsū kārtojiet plānas liellopa steika šķēles, pēc tam pārlejiet ar karsto buljonu.
- Apkaisiet ar koriandru un maurlokiem un pasniedziet ar sojas pupiņu asniem, baziliku, laimu, sriracha un hoisin mērci.
Piezīme
Dzelteno rupjo cukuru var atrast Āzijas tirgos un tiešsaistē. To var aizstāt ar granulētu cukuru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
