Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Vistas fileja tauriņos cepas daudz ātrāk nekā vesela vista, cepšanas laikā tā nav jāapgriež, un vari būt pārliecināts, ka katrs gabaliņš būs pārklāts ar gardu, kraukšķīgu garoziņu. Vienkārši nogriez vistas mugurkaulu, atver to un saplacini — tas ir minimāls darbs, bet rezultāti ir pārsteidzoši!

Sastāvdaļas:

• 2 tases cieši iepakotas svaigas pētersīļu lapas
• 12 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
• 1/4 glāzes citronu sulas (no apmēram 2 lieliem citroniem)
• 3 ēdamkarotes svaigu vai žāvētu oregano lapu
• 2 ēdamkarotes l sausā heresa vīna
• 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 3-4 svaigi timiāna zariņi, lapas noņemtas
• 1 tējkarote rupjā sāls
• 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 2 vistas, katra sver 2,3 kg.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, oregano, timiāns, šerijs, citronu sula, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
2. darbība
• Ievietojiet pētersīļus, sviestu, citronu sulu, oregano, heresu, sarkano piparu pārslas, ķiploku, timiāna lapas, sāli un piparus virtuves kombainā. Apstrādājiet līdz gludai masai. Pārlejiet nelielā traukā un nolieciet malā. Neuzglabājiet ledusskapī.
3. darbība
• Novietojiet vistas ar krūtiņu uz leju uz griešanas dēļa. Izmantojot šefpavāra nazi vai virtuves šķēres, iegrieziet gar vienu mugurkaula pusi, pēc tam atkārtojiet to otrā pusē, lai pilnībā noņemtu mugurkaulu (saglabājiet to buljonam!). Apgrieziet vistas ar krūtiņu uz augšu un ar rokām piespiediet krūšu kaulu, lai tas saplaisātu. Ielieciet spārnu galus zem vistām, lai tās nepiedegtu. Novietojiet abas vistas uz cepamās plāts ar malām.
4. darbība
• Ierīvējiet pusi sviesta maisījuma zem katras vistas krūtiņas un stilba ādas. Atlikušo sviesta maisījumu izkausējiet pannā uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī un apsmērējiet ar to vistu.
5. darbība
• Pārklāj ar foliju un cep 20 minūtes. Noņem foliju un apsmērē vistu ar atlikušo sviestu vai cepamo šķidrumu no pannas apakšas. Turpini cept, līdz garoza ir tumši brūna un gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 75 °C (165 °F) uz gaļas termometra, vēl 40–45 minūtes.

Balsis: 1