Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

Savā kulinārijas kanālā Aarti Sequeira piedāvā svētdienas vakariņas indiešu gaumē. "Mans ceptas vistas noslēpums: uzsitiet tai cauri, un tā izcepsies. Un, protams, ir nepieciešama ļoti augsta temperatūra, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu."

Sastāvdaļas:

• 1 vesela vista (1,8–2,3 kg), izņemiet iekšas, liekos taukus, noskalojiet un nosusiniet
• 900 g kartupeļu, sagriezti 0,5 cm biezos apļos (apmēram 8 gab.)
• 1/4 glāzes (4 ēdamkarotes) mīkstināta sviesta
• 1 tējkarote malta kardamona
• 1 ēdamkarote rīvētas apelsīna miziņas
• 1 ēdamkarote nomizota un sarīvēta svaiga ingvera
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas (apmēram 2 tējk.)
• Sāls un malti melnie pipari
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, kartupelis, kardamons, Apelsīna miziņa, ingvera sakne, ķiploks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet sviestu, kardamonu, apelsīna miziņu, ingveru, ķiploku, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes piparu.
  
  Tauriņš vista: Novietojiet vistu ar krūtiņu uz leju uz griešanas dēļa, ar kaklu pret sevi. Izmantojot asas šķēres (un bicepsu), nogrieziet kaulus abās mugurkaula pusēs. Tai jābūt šaurai strēmelītei, kuru varat izmest vai saglabāt buljonam.
2. darbība
• Apgrieziet vistu tā, lai krūtiņa būtu vērsta uz augšu un pret jums. Ar rokas pamatni spiediet ar ķermeņa svaru uz krūšu kaulu, līdz dzirdat krakšķi. Vistai vajadzētu gulēt plakani. Pagrieziet kājas ķermeņa centra virzienā, lai tās izskatītos nedaudz izliektas. Tas arī viss. Jūs tikko esat pavedinājuši vistu uz tauriņa!
  
  Ar pirkstiem iebāziet starp krūtiņu, augšstilbiem un stilbiem esošo mīkstumu un ādu. Ar tējkaroti katrā kabatiņā ielieciet nedaudz smaržīga sviesta un vienmērīgi sadaliet to pa katru vistas daļu, pēc tam nosusiniet ādu.
3. darbība
• Kartupeļu šķēles apviļājiet saulespuķu eļļā, pārkaisiet ar sāli un pipariem un ļaujiet nostāvēties bļodā istabas temperatūrā kopā ar vistu 30 minūtes. Ātri noslaukiet cepeškrāsni, pēc tam uzkarsējiet to līdz 260 °C (500 °F). (Augstās temperatūrās visi atlikušie eļļas pilieni sāks degt! Ja cepeškrāsns turpina dūmot, pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 230 °C (450 °F).
4. darbība
• Nokāš kartupeļus un vienmērīgi izklāj tos lielā čuguna pannā. Uzliek vistu virsū un pabāž spārnus zem pleciem.
  
  Ievietojiet visu komplektu cepeškrāsnī. Cepiet 20 minūtes. Pagrieziet pannu un cepiet vēl 20 minūtes, līdz miziņa ir kraukšķīga, sulas tecēt dzidras un konfekšu termometrs augšstilba biezākajā vietā uzrāda 71 °C.
  
  Izņemiet vistu no cepeškrāsns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties uz griešanas dēļa, viegli pārklātu ar foliju. Izmantojot zivju lāpstiņu vai caurumotu karoti, uzmanīgi apgrieziet kartupeļus. Lai iegūtu kraukšķīgāku rezultātu, cepiet tos grilā 3–5 minūtes.
  
  Novietojiet kartupeļus uz šķīvja, atstājot taukus. Sagrieziet vistu šķēlēs, uzlieciet to uz kartupeļiem un pasniedziet drosmīgi un pārdroši!

Balsis: 3