Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Vistas fileja, kas veidota tauriņa formā, tiek cepta uz kartupeļu šķēlītēm, radot pilnvērtīgas vakariņas ar piedevu. Kartupeļi, kas piesūcināti ar vistas taukiem, ir neticami maigi un aromātiski, un vistas fileja, kas veidota tauriņa formā, nodrošina, ka katrs gabaliņš ir pārklāts ar kraukšķīgu ādiņu.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa

• 1 vesela vista, kas sver 1,8 kg, bez ķidām
• 900 g kartupeļu, sagrieztu 4 cm gabaliņos.
• Olīveļļa

Zaļās dievietes mērce

• 3/4 glāzes veselu nesālītu Indijas riekstu
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 2 tējkarotes gatavu mārrutku
• 1,5 tējkarotes kļavu sīrupa
• 1 ķiploka daiviņa
• 1/4 glāzes svaigu koriandra lapu
• 1/4 glāzes svaigu pētersīļu lapu
• 2 ēdamkarotes svaigu estragona lapu
• 1 ēdamkarote svaigu diļļu
• 1 zaļš sīpols

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, kartupelis, Indijas rieksti, citronu sula, krēmīgi mārrutki, zaļie sīpoli, estragons, dilles

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Atrodiet vistas mugurkaulu un nogrieziet to ar virtuves šķērēm. Nolieciet to malā buljonam. Apgrieziet vistu un stingri piespiediet, lai pāršķeltu ķīļa kaulu. Tagad vista ir gatava cepšanai un gulēs plakani.
2. darbība
• Apkaisiet vistu ar sāli no visām pusēm, turot sāls kratītāju 20 cm virs putna, lai sāls vienmērīgi sadalītos. Novietojiet uz cepšanas paplātes vai cepamtrauka un atdzesējiet ledusskapī bez vāka vismaz 12 stundas un ne ilgāk kā 36 stundas.
3. darbība
• Kad vista ir gatava cepšanai, uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C (430 °F). Apslaki kartupeļus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, pārkaisi ar sāli un pipariem un liec tos uz cepšanas paplātes. Novieto vistu ar krūtiņu uz augšu un spārniņiem uz leju uz vienmērīgas kartupeļu kārtas, pēc tam apsmērē ar olīveļļu.
4. darbība
• Cep 10 minūtes, pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C (400°F) un cep, līdz vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74°C (165°F), apmēram vēl 40 minūtes. Tikmēr vari pagatavot Zaļās dievietes mērci.
5. darbība
• Kad vista ir pilnībā gatava, pirms griešanas nolieciet to uz griešanas dēļa un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties. Tikmēr kartupeļus ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī 230°C temperatūrā un cepiet vēl 10–15 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi.
6. darbība
• Lai pasniegtu, atdaliet vistas filejas no kauliem un katru fileju sagrieziet pa diagonāli 2 cm biezās šķēlēs. Noņemiet spārnus un stilbiņus, un atdaliet stilbus no stilbiņiem. Atlikušo liemeni var saglabāt vistas buljona pagatavošanai (var sasaldēt).
7. darbība
• Pasniedziet vistu ar kartupeļiem un Zaļās dievietes mērci.
  
  Zaļās dievietes mērce:
  Iznākums: apmēram 1 glāze
  
  Indijas riekstus 10 minūtes iemērciet karstā ūdenī. Nokāsiet ūdeni, pēc tam jaudīgā blenderī sajauciet izmērcētos Indijas riekstus, 6 ēdamkarotes ūdens, citronu sulu, olīveļļu, mārrutkus, kļavu sīrupu, ķiplokus un 1/4 tējkarotes sāls. Blendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet koriandru, pētersīļus, estragonu, dilles un lociņus un blendējiet, līdz visi garšaugi ir apvienoti. Mērci var uzglabāt ledusskapī 2–3 dienas. Ja tā pārāk sabiezē, atšķaidiet to ar ūdeni.

Balsis: 1