Krievu borščs
Balsis: 1
Krievu borščs - detalizēta recepte.
Mēs iesakām
Iedomāsimies, ka vēlamies parunāt par krievu ēdieniem. Kas ir pirmais, kas nāk prātā? Protams, krievu borščs. Šis tradicionālais krievu ēdiens ir pazīstams visā pasaulē. Tas tiek gatavots no bietēm un citiem dārzeņiem un tiek pasniegts mājās un restorānos ne tikai Krievijā, bet arī daudzās Austrumeiropas un Centrāleiropas valstīs. Tomēr ukraiņi vienmēr ir piedēvējuši boršča izcelsmi.
Bietes ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa. Tās satur daudzas uzturvielas, piemēram, dzelzi, mangānu un citus mikroelementus, kā arī lielu daudzumu vitamīnu, no kuriem svarīgākie ir folāti un B vitamīns.
Lai gan borščs satur bietes un šķietami vienmēr tiek gatavots pēc vienas un tās pašas receptes, rezultāts vienmēr ir atšķirīgs. Tas ir tāpēc, ka tā pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Nu, vismaz 12. Vienu boršča versiju apraksta lielais klasiķis Čehovs savā stāstā "Sirēna", kur izsalkušu tiesnešu kompānijas sekretārs sēž un stāsta par dažādiem gardiem ēdieniem, tostarp boršču.
Boršču var pagatavot divos veidos: karsto un auksto. Karstajā versijā parasti ir gaļa — liellopu gaļa vai cūkgaļa. Karsto boršču pasniedz ar skābo krējumu. Auksto boršču pasniedz ar skābo krējumu. Gaļas buljona vietā tajā ir tikai ūdens. Arī šo versiju pasniedz ar skābo krējumu.
Boršču gatavo no šādiem dārzeņiem: sīpoliem, burkāniem, selerijām, ķiplokiem, kartupeļiem, kāpostiem un, protams, bietēm. Visu to sautē uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Daži sarīvē neapstrādātas bietes. Citi tās sasmalcina virtuves kombainā. Pēdējā metode nepadarīs jūsu rokas tik netīras kā pirmā.
Papildus bietēm dažreiz pievieno arī etiķi. Tieši etiķa dēļ borščs iegūst savu bordo krāsu, kas pēc vārīšanas neizbalē. Dažās receptēs etiķis jāpievieno tūlīt pēc bietēm, bet citās ieteicams to pievienot daudz vēlāk.
Pēc tam, kad borščam pievienoti visi dārzeņi, tam tikai jāvāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes. Gatavošanas laika beigās, tāpat kā visas zupas, borščs ir jāsālī. Tā ātrā pagatavošana ļauj to gatavot pat katru dienu. Pasniedzot, neaizmirstiet pievienot karoti skābā krējuma un diļļu zariņu. Krievijā boršču parasti ēd ar rudzu maizi.
Recepte Sarkanā liellopa borščs
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
