Veģetārais borščs

Balsis: 1

Trauka foto: kulinārijas rakstniece Barbara Kafka

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Veģetārais borščs - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

30 g kaltētu baraviku
2 ēdamkarotes augu eļļas
225 g baraviku (notīrītas, sablendētas un sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlēs)
1 liels sīpols, sagriezts 0,5 cm kubiņos
10 mazas vai 7–8 vidējas bietes ar galotnēm (nomizotas, sagrieztas četrās daļās un šķērsām sagrieztas 0,5 cm biezās šķēlēs)
2 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un sagriezti šķērsām 0,5 cm biezos apļos
1 vidēja lieluma pastinaks, nomizots un sagriezts šķērsām 0,5 cm biezās šķēlēs
1 ļoti maza selerijas sakne (vai 1/2 liela), nomizota un sagriezta 1 cm kubiņos (apmēram 340 g)
700 g vārītu kartupeļu, nomizotu un sagrieztu 1 cm kubiņos
1/2 (apmēram 340 g) mazas baltā kāposta galviņas, sasmalcinātas (vispirms noņemiet kātiņu)
3 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, nomizotas un ļoti smalki sakapātas
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1 vidēja lieluma diļļu ķekars (tikai lapas), rupji sakapāts
1/4 glāzes cukura
1/2 glāzes ābolu sidra etiķa
2 ēdamkarotes rupjās sāls
Malti melnie pipari pēc garšas
Rupji sasmalcinātas dilles
Skābais krējums
Ķirbju sēklas (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bietes, kartupelis, baltie kāposti, baravikas, burkāns, pastinaku sakne, selerijas sakne, sīpoli, ķiploks, ābolu sidra etiķis, tomātu pasta, skābais krējums, dilles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Žāvētas sēnes 15 minūtes iemērciet 1 glāzē karsta ūdens. Nokāsiet (uzlējumu saglabājiet) un izspiediet pēc iespējas vairāk šķidruma. Nokāsiet uzlējumu caur smalku sietu. Atlikušo šķidrumu (apmēram 1 glāzi) un sēnes glabājiet atsevišķi.

Uzkarsē eļļu augstā, šaurā katliņā uz vidējas uguns. Pievieno svaigas sēnes un, ik pa laikam apmaisot, vāri 4 minūtes. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, vāri 8 minūtes.
Pievienojiet bietes, burkānus, pastinakus, selerijas sakni, 8 tases ūdens un atlikušo sēņu mērcēšanas šķidrumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, kāpostus, ķiplokus un, ja izmantojat, biešu lapas.

Izšķīdiniet tomātu pastu 1/2 tases buljona, ielejiet maisījumu atpakaļ pannā. borščs un samaisiet. Katliņas saturu atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet izmērcētās sēnes un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Noņemiet katliņu no uguns. Pievienojiet dilles, cukuru, etiķi, sāli un piparus.

Uz galda novietojiet zupas bļodas ar sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu, pārkaisītu ar ķirbju sēklām.

Kategorijas:

recepte / Vakariņas / Veģetārie ēdieni / Zupas / Dārzeņu zupas / Ebreju virtuve

Līdzīgas receptes