Vasabi
Kamēr mārrutki ir populāra garšviela krievu virtuvē, vasabi ir populāra garšviela japāņu virtuvē. Šis augs ir ļoti līdzīgs ūdenskresei. Tam ir gaiši zaļa sakne, ko izmanto svaigu vai žāvētu. Svaiga sakne tiek sarīvēta un pagatavota pastā, bet žāvēta sakne tiek pagatavota pulverī. Vasabi ir asa un pikanta garšviela. Tas ir japāņu virtuves pamatelements un parasti tiek pasniegts ar suši vai sašimi. Lai gan tas nav tik ass kā krievu mārrutks, tas joprojām ir diezgan ass, tāpēc tas jālieto piesardzīgi.
Vasabi ražošanas veidi
Vasabi visērtāk lietot pastas veidā tūbiņās vai pulvera veidā. Dažos Āzijas veikalos ir pieejama arī svaiga vasabi sakne.
Kulinārijas pielietojums
Svaiga vasabi sakne jāapstrādā tāpat kā mārrutku sakne, to sarīvējot. Pulverveida vasabi sajauc ar ūdeni vai sojas mērci. Lai to izdarītu, ievietojiet 1 tējkaroti pulvera olu trauciņā, pievienojiet tādu pašu daudzumu silta ūdens vai sojas mērces un samaisiet. Pēc tam apgrieziet krūzi otrādi uz apakštasītes un ļaujiet iegūtajai pastai ievilkties 10 minūtes, lai atbrīvotu aromātu. Krūzes apgriešana neļauj pastai izžūt un tā saglabājas svaiga. Veikalos pārdod gatavu vasabi pastu tūbiņās.
Vasabi pasniedz ar suši, sašimi, salātiem, marinādēm un nūdeļu ēdieniem.
Gatavojot ēdienu, šo garšvielu var aizstāt ar parastajiem mārrutkiem.
Uzglabāšana
Svaiga vasabi sakne jāuzglabā ledusskapī, ietīta perforētā plastmasas maisiņā. Šādā veidā tā uzglabāsies apmēram nedēļu. Arī pulverveida vai pastas veidā veidota vasabi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā; tā uzglabāsies līdz pat gadam.
Visas receptes ar vasabi
Kategorijas:
Saistītie raksti
