Salāti ar ceptu tunci sezama garozā un vasabi

Balsis: 2

Kā pagatavot - ar sezama sēklām apceptus tunča salātus ar vasabi

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1177, kopējais tauku daudzums 81 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 53 G., ogļhidrāti 71 G., šķiedra 17 G., holesterīns 66 mg nātrijs 1697. gadā mg cukurs 43 G.

Daudziem zivju un jūras velšu gatavošana šķiet biedējoša, taču šī recepte pierāda, ka tā nav! Vissvarīgākais ir izmantot tikai augstas kvalitātes produktus. Šai vai jebkurai citai receptei dzeltenspuru tuncim jābūt ļoti svaigam, iegādātam no zivju tirgotāja vai uzticama zvejnieka. Ja jums izdodas dabūt zilspuru tunci, dariet to! Jūs to nenožēlosiet. Arī garspuru tuncis šeit labi der, taču tas būs jāsagriež delikātāk.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zivis

3/4 glāzes ar vasabi iemērktas sezama sēklas
1/3 glāzes rupji maltu melno piparu
1/3 glāzes rupjas Havaju jūras sāls
4 dzeltenspuru tunča steiki, katrs 170–220 g, 4 cm biezi.
4 ēdamkarotes sezama eļļas
Augu eļļa grilēšanai

Vinegreta mērce

0,5 glāzes medus
0,5 glāzes sarkanvīna etiķa
0,5 tējkarotes maltu melno piparu
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
0,5 glāzes sojas pupiņu eļļas

Salāti

60 g pavasara salātu maisījuma (spināti, salāti, sarkanie un zaļie romiešu salāti, mangolds, endīvija un radikio)
4 ēdamkarotes kaperu
2 lieli burkāni
2 lieli tomāti
1 mazs sarkanais kāposts
1 gurķis
1 romiešu salātu sirds
Puse vidēja lieluma sarkanā sīpola, smalki sagriezta
1 citrons
2 avokado

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tuncis, salātu maisījums, burkāns, gurķi, tomāti, kaperi, Avokado, citrons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Zivis:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet vasabi sēklas, maltus melnos piparus un Havaju jūras sāli. Ievietojiet steikus bļodā un uzmanīgi apgrieziet tos, lai pilnībā pārklātos ar pipariem. Pārlieciet steikus uz šķīvja un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Vinegreta mērce:

Mazā bļodā sajauciet medu, etiķi, piparus un sinepes, pēc tam, nepārtraukti maisot, pievienojiet eļļu.

Salāti:

Sagrieziet un sajauciet dārzeņu maisījumu, kaperus, burkānus, tomātus, kāpostus, gurķus, romiešu salātus un sīpolus pēc savas patikas, tad pievienojiet nedaudz vinegreta un sadaliet pa šķīvjiem. Katra šķīvja malā novietojiet citrona šķēlīti un sagrieziet avokado četrās daļās. Katru avokado ceturtdaļu sagrieziet 3–6 reizes, veidojot vēdekļveida formu. Nolieciet malā.
Uzkarsē grilu, pārklātu, 10 minūtes. Salocīt tīru virtuves dvieli 10x15 cm taisnstūrī. Ieliet bļodā 2 ēdamkarotes augu eļļas un iemērkt vienu virtuves dvieļa pusi eļļā.
Atveriet grilu un sāciet tīrīt restes ar ieeļļotu dvieli. Atkārtojiet, līdz restes ir gludas un tīras. Uz neliela šķīvja ielejiet sezama eļļu. Katru steiku no abām pusēm apviļājiet sezama eļļā un pēc tam pārvietojiet uz grila.
Cepiet grilā 1 minūti no katras puses. Pēc tam nekavējoties noņemiet no grila, ar asu nazi sagrieziet 0,3–0,5 cm biezās šķēlēs un kārtojiet tieši uz salātu šķīvjiem. Katru salātu virsū uzlieciet avokado vēdeklīti. Visbeidzot, pabeidziet ēdienu ar labu Chardonnay vai IPA.