Kādi vārdi jāzina katram melnā kaviāra cienītājam?

Zemāk minētie vārdi būs pazīstami lielākajai daļai krievu lasītāju. Tie visi kaut kādā veidā ir saistīti ar melnā kaviāra ražošanu.

Anadroma jeb migrējoša – šie vārdi attiecas uz zivīm, kas dzīvo sālsūdenī, bet nārstošanai migrē uz saldūdeni. Tas attiecas, piemēram, uz stores zivīm, piemēram, lasi, kas simtiem kilometru nopeld, lai netraucēti dētu ikrus saldūdenī.

Astrahaņa – Krievijas pilsēta pie Volgas upes, kur tika dibināta pasaulē pirmā kaviāra fabrika.

Akvakultūra – zivju audzēšana specializētā saimniecībā. Akvakultūra var būt atklāta, kur zivis tiek audzētas atrakcijās, kas norobežotas no galvenās ūdenstilpes ar tīklu, vai slēgta, kur zivis tiek audzētas konteineros, kuriem nav saskares ar galveno ūdenstilpi.

Beluga Beluga ir lielākā zivs, no kuras iegūst vislabākos un dārgākos ikrus. Tā var sasniegt 7,5 metru garumu un svaru virs tonnas. Pašlaik beluga ir apdraudēta suga, tāpēc tās savvaļas nozveju stingri regulē visas valstis, un ikri gandrīz nekad netiek iegūti.

Pankūkas – plānas, lielas plācenītes, kas gatavotas Krievijā no kviešu rauga mīklas. Krievijā tās tradicionāli pasniedz ar kaviāru.

Kaspijas jūra Kaspijas jūra robežojas ar Krieviju, Turkmenistānu, Kazahstānu, Irānu un Azerbaidžānu. Ilgu laiku Kaspijas jūra bija ideāla stores nārsta vieta. Šeit pirmo reizi tika ievākti melnie ikri.

Viegli sālīts "Viegli sālīts" ir krievu vārds, kas pazīstams visā pasaulē kaviāra cienītāju vidū, un tas nozīmē, ka produkts satur nedaudz sāls. Kaviārs ātri bojājas, tāpēc to sālī. Tomēr pārāk daudz sāls padara kaviāru bezgaršīgu. Viegli sālīts kaviārs tiek uzskatīts par labāko un dārgāko.

Perlamutrs Perlamutrs ir materiāls, ko tradicionāli izmanto kaviāra servēšanas trauku izgatavošanai. Tas attēlo noteiktu veidu gliemežvāku mirdzošo iekšējo virsmu. Galvenie perlamutra avoti ir pērļu austeres jeb pērļu gliemenes, kas sastopamas Āzijā; pērļu gliemenes, kas sastopamas upēs Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Āzijā; un jūras ausis, ko iegūst Kalifornijā, Japānā un dažos citos Klusā okeāna reģionos.

Organisks – šis vārds attiecas uz produkta īpašību. Tas norāda, ka tā ražošanā vai audzēšanā nav izmantotas kaitīgas ķīmiskas vielas vai mākslīgie augšanas hormoni.

Sturgeon – zivs, no kuras iegūst melnos ikrus. Ir 26 storesu sugas, no kurām trīs ir visdārgākās: Krievijas, Irānas un Sibīrijas. Stores ir kritiski apdraudēta zivs, un tās zveja ir aizliegta.

Zvaigžņu stores – zivs, kas līdzīga Amerikas airderei. Tā ir maza un veikla, un tās ikri ir metāliski pelēkā krāsā.




Balsis: 1