Melnā kaviāra vēsture

Stores ir viena no senākajām zivīm, kuras vēsture sniedzas vairāk nekā pirms 250 000 gadu. Ir zināms, ka melnie ikri Krievijā tika patērēti karaļa galmā jau kopš seniem laikiem. Vēlāk tos sāka lietot uzturā arī citas muižniecības kārtas.

Stores ir liela zivs un grūti noķerama, tāpēc tās kaviāra cena vienmēr ir bijusi ļoti augsta. Tie, kam paveicās noķert stores, pirms grandiozu mielastu to izlika dzīvu, lai visi varētu to redzēt. Drīz vien kaviārs vairs nebija retums. Krievi, kas ceļoja atvaļinājumā uz Parīzi un citām Eiropas pilsētām, vienmēr paņēma līdzi burciņu vai divas kaviāra.

20. gadsimta sākumā Amerikas Savienotās Valstis pievienojās lielāko stores kaviāra ražotāju rindām. Viņi saražoja tik daudz produkta, ka dažreiz to nevarēja pārdot, tāpēc tas bija spiests barot mājlopus. Kaviāru varēja iegādāties jebkurā bārā Amerikas Savienotajās Valstīs. Bārmeņi to pasniedza ar sīpoliem, kliņģeriem, zemesriekstiem un dažādiem dzērieniem.

Stores Amerikas Savienotajās Valstīs tika tik ļoti pārzvejotas, ka tās ātri vien gandrīz pilnībā tika pārzvejotas. 1906. gadā valstī tika aizliegta komerciāla stores zveja. Tagad šīs zivis drīkst noķert tikai sporta makšķernieki, kuri, kā zināms, tās noķer, nosver un atlaiž. Krājums tiek pastāvīgi uzraudzīts un regulēts.

Visu 20. gadsimtu stores tika zvejotas Kaspijas jūrā. Kādā brīdī to skaits tur kļuva bīstami zems. 1962. gadā Padomju Savienība bija spiesta noteikt ierobežojumus stores zvejai. Stores aizsargā Konvencija par starptautisko tirdzniecību ar apdraudētajām savvaļas dzīvnieku un augu sugām.

Pašlaik pasaulē ir aptuveni 2000 stores sugu. Dažas valstis, piemēram, Amerikas Savienotās Valstis, aizliedz stores kaviāra importu. Tomēr ir audzētavas, kas audzē stores tieši šīs leģendārās delikateses iegūšanai.




Balsis: 1