Pildīti kartupeļi ar baklažānu kaviāra pildījumu, ceptiem ķiplokiem un skābo krējumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - pildītus kartupeļus ar baklažānu ikriem, ceptiem ķiplokiem un skābo krējumu

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Baklažāni lieliski sader ne tikai ar tomātiem, bet arī ar kartupeļiem. Šīs franču iedvesmotās receptes spilgtākais elements ir krēms (crème fraîche) — piena produkts, ko ražo un plaši izmanto Francijā un Beļģijā. To dažreiz sauc par franču skābo krējumu, un patiešām šie produkti ir līdzīgi ne tikai pēc izskata, bet arī pēc ražošanas tehnoloģijas, lai gan to īpašībās pastāv ievērojamas atšķirības. Piemēram, pavāri neiesaka krēmu aizstāt ar skābo krējumu, ja ēdiens ir jāvāra.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

8 mini kartupeļi ar sarkanu mizu (apmēram 350 g), pārgriezti uz pusēm
1 baklažāns (400–500 g)
8 nemizotas ķiploka daiviņas
6 ēdamkarotes olīveļļas, plus nedaudz papildus cepšanas paplātēm
1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
1/2 citrona miziņa, 2 ēd.k. citrona sulas
3/4 glāzes svaigu pētersīļu
1/4 glāzes svaigu piparmētru lapu
1 mazs šalotes sīpols, smalki sagriezts
1 vidēja lieluma plūmju tomāts, smalki sagriezts
3 ēd.k. krēms
Melnās sezama sēklas dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanie kartupeļi, baklažānu kaviārs, plūmju tomāti, šalotes sīpoli, citronu sula, paprika, piparmētra, krēms, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Novieto dzesēšanas režģi uz cepamās plāts.
Baklažānu pārgrieziet gareniski uz pusēm un mīkstumā izveidojiet trīs garus iegriezumus: vienu pa vidu un divus sānos (uzmanīgi, lai nesabojātu mizu). Baklažānus apkaisiet ar sāli, novietojiet tos ar griezuma pusi uz leju uz restēm un ļaujiet notecēt 30 minūtes.

Apgrieziet baklažānus otrādi un pārvietojiet tos uz atdzesēšanas režģa. Nosusiniet baklažānu pusītes ar papīra dvieļiem, nokasot no paplātes lieko šķidrumu. Sagrieziet baklažānus 2,5 cm lielos kubiņos un novietojiet tos uz cepšanas paplātes.

Novietojiet nemizotas ķiploka daiviņas kopā ar baklažāniem. Apslakiet ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Vienmērīgi pārkaisiet ar kūpinātu papriku, sāli un pipariem. Turpiniet cept, līdz baklažāni ir zeltaini brūni un mīksti, apmēram 30 minūtes. Atdzesējiet.
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220°C.

Viegli ieziež cepšanas pannu ar augu eļļu. Vidēja lieluma bļodā samaisi kartupeļus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, ½ tējkaroti sāls un pipariem. Novieto kartupeļus ar griezuma pusi uz leju uz cepšanas pannas un cep, līdz tie ir mīksti, 13–15 minūtes. Atdzesē.
Ievietojiet atdzesētos baklažānus virtuves kombainā. Pievienojiet cepto ķiploku, izspiežot to no mizas. Pievienojiet citrona miziņu un sulu, pētersīļus, piparmētru un atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet šalotes sīpolus, tomātu un pākšaugus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Katrā kartupeļu pusītē izveidojiet iedobumu ar mizošanas nazi vai nelielu karoti. Piepildiet kartupeļus ar baklažānu kaviāru, pārlejiet ar krēmfrešu un pārkaisiet ar šķipsniņu melno sezama sēklu.

Šefpavāra ieteikums

Ņemiet vērā šo baklažānu kaviāra recepti un izmantojiet to kā mērci, pasniedzot ar pitu, lavašu vai kā sviestmaizes smērējumu..