Pildīti kartupeļi ar spāņu romesco mērci
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Pildīti kartupeļi, kas pildīti ar ceptiem pipariem, tomātiem un kraukšķīgām rīvmaizēm, var tikt baudīti kā uzkoda vai piedeva. Šķietami garlaicīgs ēdiens, piemēram, kartupeļi, ir brīnišķīga pamatne košajai, pikantajai romesco mērcei. Šī tradicionālā katalāņu mērce radās 15. gadsimtā, pateicoties Amerikas atklāšanai, atnesot sev līdzi tomātus un dažādas paprikas, kas iepriekš Eiropā nebija zināmas. Tā labi sader ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar gaļas un zivju ēdieniem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 18 jauni kartupeļi (apmēram 450 g)
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote melno piparu graudu
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 šķēle baltmaizes bez garozas, saplēsta mazos gabaliņos
- 0,5 ēd.k. cepti paprikas, rupji sakapāt
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
- 1 damu pirkstiņu tomāts, bez serdes un sagriezts četrās daļās
- 3 plānas šķēles serrano jamona (apmēram 50 g)
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma
- 1 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, tomāti, saldie pipari, šķiņķis, vīna etiķis, paprika, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet kartupeļus, 2 ķiploka daiviņas, melnos piparus un 1 tējkaroti sāls. Pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 12–15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi. Nokāsiet un ļaujiet atdzist, līdz kartupeļi nav pārāk karsti, bet joprojām silti.
- Romesco mērceTikmēr uzkarsē olīveļļu pannā uz vidēji lielas uguns. Sagriez atlikušās 2 ķiploka daiviņas un pievieno tās pannai kopā ar maizes gabaliņiem. Cep, maisot, līdz maize ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes. Pārliec virtuves kombainā un pievieno ceptos piparus, etiķi, kūpināto papriku, tomātus un 3/4 tējkarotes sāls. Sasmalcini līdz gludai masai.
- Uzkarsē nepiedegošu pannu uz vidējas uguns. Apcep serrano desu, apgriežot, līdz tā kļūst kraukšķīga, apmēram 2–3 minūtes. Pārliec uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, pēc tam salauz mazos gabaliņos.
- InningsSiltos kartupeļus pārgrieziet uz pusēm un ar mērkaroti (1/4 tējkarotes) izņemiet nelielu daudzumu mīkstuma. Katrai pusītei virsū uzlieciet nedaudz romesco mērces, skābo krējumu, kraukšķīgus serrano čili gabaliņus un pārkaisiet ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
