Kartupeļi: izcelsme un ieguvumi

Kartupeļi ir dārzenis, kas pazīstams visur. No tiem gatavoti ēdieni ir kļuvuši par daudzu valstu nacionālie simboliPiemēram, Īrija Vai Beļģija. Krievijā kartupeļi tiek uzskatīti gandrīz par otro maizi. Grūti iedomāties, ka tikai pirms piecsimt gadiem neviens šajā Atlantijas okeāna pusē nebija dzirdējis par šo sakņaugu. Pēc tā ieviešanas tā iekļūšanai virtuvēs tika pilnībā pretots.

Izcelsmes vēsture

Joprojām notiek debates par to, kurš pirmais atveda kartupeļus uz Eiropu. Taču interesanti, ka neatkarīgi no tā, kur tie tika ieviesti uzturā, vairums cilvēku pretojās. Pat bads, kas tolaik bija izplatīts, neieaudzināja cilvēkos mīlestību pret kartupeļiem. Bija jāizmanto dažādi triki, lai cilvēki tos ēstu. Sākotnēji viņi mēģināja ēst kātus un pat indīgās ogas. Iespējams, tāpēc uz šo sakņaugu izturējās ar tādu neuzticību. Tomēr kartupeļu ziedi tika izmantoti, lai rotātu Eiropas dižciltīgāko cilvēku tērpus.

Tā bija gan Eiropā, gan Krievijā. Ne Pēteris Lielais, ne Katrīna Lielā nespēja piespiest zemniekus stādīt importēto sakņaugu. Nonāca pat tik tālu, ka zemnieki sarīkoja nemierus pret kartupeli. Pretinieki sakņaugu sauca par velna augli un paredzēja dažādas nelaimes, tostarp elli, tiem, kas to ēdīs.

Tiesa, dažas receptes šķita diezgan apšaubāmas, taču pēc lielām pūlēm un īpašiem norādījumiem, kas tika sniegti saimniecībām, kuras piekrita audzēt kartupeļus, šis sakņaugs iesakņojās, un dažu desmitgažu laikā pēc tā plašās ieviešanas tas bija kļuvis par neatņemamu krievu uztura sastāvdaļu. Simts gadus vēlāk to audzēja plašos laukos, un bija izstrādātas tūkstošiem jaunu šķirņu. Kopš tā laika kartupeļi ir kļuvuši par neatņemamu visu sociālo slāņu cilvēku uztura sastāvdaļu. Dažreiz kartupeļi bija vienīgā lieta, kas glāba cilvēkus no bada.

Derīgās īpašības

Mūsdienās kartupeļus izmanto tūkstošiem veidu. No tiem gatavo simtiem dažādu ēdienu. Kartupeļi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tie satur milzīgu daudzumu ogļhidrātu un aminoskābju, uzlabo vielmaiņu un veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Kartupeļi ir labvēlīgi gastrīta un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā. Tie satur vitamīnus un daudzas organiskās skābes. Cepti kartupeļi satur visvairāk uzturvielu, un lielākā daļa no tām atrodas zem mizas, tāpēc ieteicams ēst nemizotus kartupeļus. Tomēr, neskatoties uz to labvēlīgajām īpašībām, nevajadzētu pārspīlēt ar kartupeļu lietošanu, jo tie ir ļoti kaloriski augstā ogļhidrātu satura dēļ. Uztura speciālisti neiesaka bieži ēst kartupeļus.

Visas receptes ar kartupeļiem