Rabarberi, derīgās īpašības, pagatavošana

Rabarberu var uzskatīt par augli, jo to bieži ēd kā desertu, bet patiesībā tas ir dārzenis. Tiek uzskatīts, ka šī daudzgadīgā auga dzimtene ir Tibeta. Sākotnēji rabarberu lietoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Piemēram, apmēram pirms 5000 gadiem ķīnieši tā saknes lietoja kā caurejas līdzekli.

Vai zinājāt? Krievi 19. gadsimtā atveda rabarberus uz Aļasku, jo domāja, ka tie pasargās cilvēkus no skorbuta.

Pirkums

Meklējiet svaigus augus ar sarkaniem, spīdīgiem kātiem un bez bojāšanās vai vītināšanas pazīmēm.

Uzglabāšana

Rabarberus ieteicams uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā. Tie ir ļoti jutīgi pret etilēnu, tāpēc turiet tos prom no augļiem, kas izdala šo vielu (piemēram, āboliem).

Derīgās īpašības

Rabarberi satur šķiedrvielas un C vitamīnu. Tie ir diezgan labs K vitamīna avots, kas palīdz stiprināt kaulus. Tikai puse tases sautētu rabarberu satur 115 mg kalcija (kas atbilst 3/4 tases piena).

Sagatavošana

Noņemiet saknes un lapas, rūpīgi nomazgājiet stublājus un sagrieziet gabalos. Veciem, resniem stublājiem arī jāatdala rupjas šķiedras.

Gatavojiet ar rabarberiem:

- sasmalcinātu augu var izmantot atsevišķi vai kombinēt ar ābolu;

- sautējot, pievienojiet nelielu daudzumu cukura, samaisiet rabarberi ar jogurtu desertam vai ar pārslām brokastīs;

- lai pagatavotu izcilu ievārījumu, rabarberus var sajaukt ar citiem augļiem, piemēram, zemenēm, avenēm vai persikiem;

Rabarberi un zemenes ir brīnišķīga kombinācija. Pamēģiniet pievienot atdzesētus rabarberus zemeņu zupai, lai iegūtu atsvaidzinošu pavasara desertu.

Vēl viena lieliska kombinācija ir rabarberi un ingvers. Vakariņās pagatavojiet ingvera-rabarberu pīrāgu vai izmantojiet ingveru, lai garšotu rabarberu ievārījumu;

- pievienot augu pīrāgi, kēksiņi un kūkas;

Rabarberi ir piemēroti ne tikai desertiem. To skābo un saldo garšu kombinācija padara tos par brīnišķīgu papildinājumu jēra gaļai, cūkgaļai un medījumam. Pagatavojiet rabarberu biezeni, kompotu vai čatniju un pasniedziet ar ceptu gaļu.

Autors: TopCook

Balsis: 1
Visas receptes ar rabarberiem